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当经典遇上经典：法式料理与红酒极致混搭 2013年05月10日00:05 来源：北京商报 　　 　　在法国，所有跟吃饭有关的事都备受重视，因为它同时提供了两种美学享受美食与交流。我们常常看到电影里，若是有人相邀，平时着装再怎么随意的宾主，也都会穿着正装赴宴。 　　一般法式料理的餐点顺序是：第一道开胃菜通常都会相对少量，开胃酒总是配以气泡、香槟或者简单的干白；第二道头盘菜，包括冷、热沙拉或一份浓汤，配以白葡萄酒；第三道主菜，通常有两道以上的主菜，先上海鲜类，再上肉类，一般会以清淡及浓郁来安排顺序，而酒的搭配通常第一款红酒比较初级，第二款会比第一款厚重，如果有两道主菜通常就不会安排乳酪；第四道是乳酪，因为法国乳酪之丰富，足以出一本乳酪百科全书，它常常是在一道主菜、一款酒后上；最后是甜点，这时必须辅以甜白酒。 乳酪、红酒、各种面包更是餐桌上永不可缺少的神圣三位一体，酌上一口1947年份、1982年份的白马或者1982年份的拉菲红酒，来一份波尔多右岸的鸭腿或者来一份法国鹅肝，如此精神上的享受，不是情人的娇媚可比的。 　　在法国，美食不只在高级餐厅才能享用，生活中无处不美食，几代相传的“私房菜”、充满创新的米其林餐厅、爱葡萄酒的饕客必去巴黎的由侍酒师开的酒肆。如果想寻觅法国百年酒肆，尼古拉斯最为好找，街市上常常可以看到。不然坐落在Madelaine教堂边的精致食品行Hediard与老佛爷美食超市亦是可徘徊之地。