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白酒中甲醛含量 测定 班级：食品加工1101 姓名：? 杨延景 学号：2011040632 指导老师：申森 实训项目（一）白酒中甲醇含量的测定 ——分光光度法 一、?? 1，????? ? 2，????? ? 二、?? 甲醇经氧化后生成甲醛，与品红—亚硫酸钠溶液作用生成蓝紫色化合物，与标准系列溶液比较定量。 三、?? 1，????? ? 721分光光度计。 2，???? （1）??????? ? 称取3g高锰酸钾，加入15ml磷酸（85%）与70ml水的混合溶液中，溶解后加水至100ml。储于棕色瓶中，防止氧化力下降，保存时间不宜过长。 （2）??????? ? 称取5g无水草酸（H2C2O4）或7g含两个结晶水的草酸（H2C2O4·2H2O）,溶于硫酸（1+1）中至100ml。 （3）??????? ? 称取0.1g碱性品红研细后，分次加入共60ml80C的水，边加水边研磨使其溶解，用滴管吸取上层溶液于100ml容量瓶中，冷却后加入10ml亚硫酸钠溶液（100g/L）、1ml盐酸，再加水至刻度，充分摇匀，放置过夜，若溶液有颜色，可加入少量活性炭搅拌后过滤，处于棕色瓶中，黑暗处保存，溶液呈红色时应弃去重新配置。 （4）??????? ? 吸取10.0ml甲醇，置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于10mg甲醇，置于低温下保存。 （5）??????? ? 吸取10.0ml甲醇标准溶液，置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。再取10.0ml稀释液于20ml容量瓶中，加水稀释至刻度，该溶液每毫升相当于0.50mg甲醇。 （6）??????? ? 60%）。 （7）??????? ? 100g/L）。 四、?? 1.样品管 根据样品中乙醇的浓度适当取样（30%的取1.0ml，40%的0.8ml，50%的取0.6ml，60%的取0.5ml），置于25ml具塞比色管中。 2.标准管 吸取0、0.10ml、0.20ml、0.40ml、0.60ml、0.80ml、1.00ml甲醇标准使用液分别置于25ml具塞比色管中，并用无甲醇的乙醇溶液（60%）稀释至1.0ml。 3.向样品管及标准管中各加水至5ml，再依次各加2ml高锰酸钾-磷酸溶液，混匀，放置10min，各加2ml草酸-硫酸溶液，混匀使之褪色，在各加5ml品红-亚硫酸溶液，混匀，于20度以上静止0.5h，用1cm比色皿，以零管调零，于波长590nm处测吸光度，绘制标准曲线。 五、?? 管号 1 2 3 4 5 6 7 8 (样品管) 甲醇标准使用液/ml 0 0.10 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1 2 吸光度A 0 0.152 0.359 2.739 2.772 2.798 2.828 0.018 0.02 六、?? 甲醇标准曲线的绘制如下图： 七、结果计算 X1=== ==0g/100ml 0g/100ml 样品一、52°的酒中甲醛的含量为0g/100ml 样品二、56°的酒中甲醛的含量为0g/100ml 八、实验感想 实验感想 时间 是匆忙的，为期一周的实验课程就是这样在不知觉中过去了，在这为期不长的一周里学到了不少的东西。首先学到的就是将来作为一名质检人员所必须的严谨性，做事要认真，因为错误的说据比没有数据更可怕。所以说对每一个样品、 每一种试剂都应做到精确。另外一点就是不能急于求成，做事要有耐心，要不怕失败。在我们为期这两周的实验中我们失败了好多次，也曾想到过放弃，但看到其他同学都做出来了 自己却没有做出来，心里甚是不甘。还是坚持到了最后。还有一点让我学到的就是遇到紧急事件不要慌，不要乱。要镇静的想办法去补救，一些突发事件都应该从容的去面对才好。这在以后的工作和学习中是我们都应该做好的。另外一点在这次实验周中让我学到的就是团队精神。一个好的成功的团队就是要做到团队成员之间的密切配合，分工明确，和相互信任。只有这样你的团队才会更好更快的完成任务。因为我们做实验都是以团队的形式做的，在这次的实验中让我们了解到了。我们团队中由于有时分工不明确造成做实验时有的人在那忙碌，而有些人在那闲着没事做，这就造成了团队成员之间会有分歧的，这一点都是要靠一个好的组长来为维持的。还好发现问题以后及时作出了调整