酒店收银员操作.docVIP

关于收银员相关工作的规定 为了规范管理，统一连锁模式，现就各分店收银台相关工作，作出以下规定： 第一：五联单 五联单的领取和保管：收银员从财务（仓库保管员）处领取五联单（财务事先要对五联单进 行检查，看是否有漏号、重号等现象），在《五联单领取表》上进行登记。收银员上班时领取足量 的五联单，在记录本上（五联单交接表）登记起止号码，交接班或班次结束时，将未使用的五联 单号登记，剩余的放入收银抽屉里或移交接班人员。遗失整份五联单或白单，直接当事人或收银 员赔偿100元（可酌情赔偿，但要先上报公司批准）。 五联单领取表（参考） 日期 领取人签名 领取份数 起止号 9.20 张三 100 0001---0100 五联单交接表（参考） 日期 交班人签名 交接份数 起止号 接班人签名 9.20 张三 50 0050---0100 李四 2、五联单书写规定： 五联单的书写：前厅点单人员统一使用蓝色圆珠笔书写，管理人员签名及原因标注使 用黑色水性笔，收银员使用蓝色或绿色水性笔。书写五联单要求字体工整，数字及内容错误时， 忌涂改，作“划单”处理，“划单”时以“———”直线划除，员工及管理人员签名，出现 收银划价错误，以“＼”号划改，管理人员签名。 点单员的书写要求：员工点单时需填写“台号”、“人数”、“时间”、点单人的“工号”。 加单时要填写“工号”，划单时要签名并要管理人员签名核实。客人对产品的一般要求写在产 品的旁边，有特殊要求的或字数比较多的写在“备注栏”里（字体不要太大，尽量靠近上方）。 买单的书写要求：客人要求买单时，买单员将红单和现金一起送到收银台（计算比较 复杂的也可先拿红单到收银台计算），买单完毕后，买单员在签名处签名，未签或代签，收银员 负监管失职责任。 贵宾卡、打折卡的书写要求：贵宾卡、会员卡等打折卡，收银员必须见卡打折，服务员 在备注栏里（若备注栏已被占用，可另行找地方）写明“什么卡、卡号是多少、几折优惠”，并 管理人员见卡签名，签名要求工整。合计金额采取这种方式：折前金额/折后金额（如96/80） 招待、试餐、签单的书写要求：招待要店长在备注栏填写（要求字体工整）招待那个部 门的某某并签名。试餐要当事人写明那个部门某某进行试餐并签名。签单只有老板方可进行签单， 在买单员签名处要求老板签上自己的名字即可（招待、试餐、签单要管理人员签名方可有效）。 合计金额用圆圈圈起来。 3、五联单白单签字权限规定： 招待：红白单合订，招待×××部门×××店长标明原因并签名，前厅值班管理附签名。（店长权限） 免单：红白单合订，顾客因××原因作免单处理，前厅值班管理标明原因并签名，店长附签名。 （店长权限） 签单：×××老板用餐签单服务员标明原因并签名，前厅值班管理附签名，签单人签名。（前厅权限） 折扣：×××会员卡8折优惠服务员标明原因并签名，前厅值班管理附签名。员工本人用餐享受7折； 员工请客（家人及亲朋等）8折；员工朋友买单8折。（前厅权限） 生日：员工×××生日贺卡兑餐一份员工标明原因并签字，前厅值班管理附签字，贺卡收银员交财务。（前厅权限） 代金券：（1）客用，代金券××元，服务员标明并签字，前厅值班管理签字，代金券订白单后面。（前厅权限） （2）员工用，为公司总部专用发放（总经理或副总经理签名方可有效）。 使用代金券用餐员工在白单上签名，前厅值班管理签字，代金券订白单后面。（前厅权限） 赠送：（1）处理投诉，因×××造客人投诉赠送×××几份由前厅值班管理标明原因并签名，店长附签名。店长权限） （2）活动赠送：满×××送×××几份由员工标明原因并签名，前厅值班管理附签名。（前厅权限） 试餐：××部门×××和×××试餐由前厅值班管理标明原因并签名，店长附签字。（店长权限） 划单：点单员用“————”划除由员工签名，前厅值班管理核实签名认可。（前厅权限） 划价：收银员划价错误，用“＼”划除，由前厅值班管理签字。（前厅权限） 第二 现金的管理 1、每日收班时，准确无误将营业款封包。放入保险柜，次日全额上缴财务。 2、营业款不得借用.挪用，更不得贪污。 本制度从2011年2月17日起执行。 2011-2-17 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word