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《卫生微生物》模拟题1 一、名词解释 1限制因子定律 因子处于最小量和过量时，都会成为限制因子。他于1905年发展了利比希最小因子定律，并提出生态因子的最大状态也具有限制性影响，这就是众所周知的限制因子定律。为共生的一种形态，指处于共生的双方，互相都能从对方得到某种生活上的利益，此称为互惠共生。双方得到的利益性质不一定是相同的。也有一种见解认为，互惠共生内容甚广，甚至不经常接触的关系也包括在内，几乎与互惠作用作同义语用。极端微生物是最适合生活在极端环境中的微生物的总称。科学家们相信，极端微生物是这个星球留给人类独特的生物资源和极其珍贵的科研素材用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境赋予菌种的抵抗力。灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。预防性消毒是指未发生传染源的情况下，对有可能被病原微生物污染的物品、场所和人体等进行的消毒。如家庭、公共场所及交通工具等的空气、物体表面、餐具、饮水、粪便污水消毒处理。一般不存在已知的传染源，所以常被人们忽视。因此要建立制度有经常性的措施，通过宣传教育，以使贯彻执行。 食品变质：指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污