探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用1课件.pptVIP

二、实验原理 　 　　１、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖 　　２、斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖 　　３、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖分解 * * 高中生物学实验教学课件 撰 稿：黎建强　沈惟玉 单 位：湖南临湘市一中 制 作：　风沙工作室　 高中生物学（必修本） ［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉 和蔗糖的水解作用 1、温度对酶活性的影响 实验过程（动画演示） 实验结论： 在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 2、 pH对酶活性的影响 实验过程（动画演示） 实验结论： 在最适宜PH值下酶的活性最高， PH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低 酶的相关实验复习 高中生物学(必修本)［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 一、目的要求 1、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法 2、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应 斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液配制而成 斐林试剂鉴定还原性糖的原理 1、CuSO4 + 2 NaOH = Cu（OH）2 （淡蓝色）+ Na2SO4 2、还原性糖分子中都含有醛基或酮基 3、显色反应：还原性糖（醛基）+ Cu（OH）2（淡蓝色） 羧