酒吧传送部注意操作事项.docVIP

酒吧传送部注意操作事项 m文 章 酒吧传送部注意操作事项 1、传菜员熟记各种出品所需跟配的用品用具，以及各种配料，以便客人随时享用，和确保出品的质量。 2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和胶桶及胶筐出品外，原则上出品必须用托盘，并随时检查托盘是否干净，若发现有水迹和异物，应及时清洗，若出品有经过冰冻的，应配带杯垫。 3、不得以怀抱或运送出品，上出品时，严禁托盘上台。若出品较多，应和看房服务员共同出品上台，若kTV服务员不在时，而托盘内有其他房间出品时，应把托盘放在通道落台上，逐个上台（传菜员送出品时应注意，不得两个或两个以上人员进房）。 4、为方便服务员和避免因客人碰撞而发生事故从托盘内出品时，应面向客人侧身，左手要随同向外侧移动，以侧弯腰的姿势保持托盘平等和身体的平衡。（散台） 5、出品应从客人右手边上，若人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻原则，带杯垫应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端，轻放在桌上，以避免出现碰撞声，同时报出品的名称，以避免出现差错。 6、遇到客人说话时在上酒水之前应说“对不起”提醒客人留意，以免发生事故。 7、上出品前应遵循上出品的顺序，询问某一个出品是哪位点的，待客人确认后再上出品。（散台） 8、上完出品后应按规范向客人说“请慢用”后离开。如客人所要的食物是经厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且并加盖盖上