深化课程改革 强化人才培养——高校旅游管理专业quot;餐饮管理quot;课程改革的思考.pdfVIP

黑龙江教育{高教研究与评估} 2∞7 年第 12 期 深化课程改革强化人才培养 一一高校旅涛管理专业餐饮管理课程改革的思考 陈缸 {黑龙江大学，黑龙江哈尔滨 150080) :摘 要] 餐饮管理是高校旅游管理专业的必修课程.作为一门理论性与实践性兼具约旅涝学专业课程，构 建完善的餐饮管理教学体系对于开展教学、提高餐饮管理教学效果具有重要意义。本文探讨T餐饮管理 课程教学方法手段改革等问题a {关建询:餐饮管理;课程改革;人才培养 [ i1õ者简介]陈凯(1979-).男，吉林吉林人?黑龙江大学历史文化旅济学院助教，主要从事旅游餐饮管理理论研 究. :中国分类号J G642. 0 [文献标识码] A [文章编号] 1002-4107 (2007) 12-0053-02 餐饮管理是高校族谱管理专业必修前理论性 合理完善科学有效的教学方法是提高学生学习