贵雅甜品项目说明2013.8.11.pptVIP

第三章 人员技术培训 1）根据课程表的安排，行政专员做好技术光盘、设备光盘、项目营运手册、餐厅营运 管理手册等教学资料、订货单、学员证、工装等的准备；运营专员做好场地、物品等事项安排；技术专员做好原材料、物料等事项，根据技术手册和技术视频，由运营部经理组织整个运营部所有人员进行现场操作和学习。 2）让运营专员与技术专员了解项目产品工艺，熟悉掌握产品制作的技术工艺、操作流程和每一项产品的制作要求；记住并能够默写所有的原材料有哪些；对于核心料包是否能够正确使用等。如果技术上操作不到位的或者完成不了的可以申请到研发中心学习，学习时间为 5-7 天。包括贵雅甜品全部产品。如果运营上有问题自身无法解决，可将问题反馈至运营服务管理中心寻求解决方案。 3）完全熟练的掌握贵雅甜品的所有产品的制作和相关运营知识。 第三章 店铺选址 ①商圈选择：何为商圈？范围多少？如何抉择？ ②选址说明：哪些选址是合适的？应注意些什么？ ③人流量测试：如何测试人流量？方法和原则是什么？ ④选址注意事项：I 选址原则 II 选址途径 III 调查营业条件和成本核算 V调查竞争对手的营业情况 ⑤房型的审核要求 ⑥基础物业条件的审核 ⑦租房合约签订时的注意事项 店铺设计装修与装饰 ①店铺装修前的准备事项：I 店