了解中学生的营养和健康.docVIP

中学生的营养与健康 目前，我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食，而你们知道标准体重是多少吗？身高减去111。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。 与此同时，我们还存在许多饮食误区：一日三餐热能分配不合理，往往忽略了早餐，而晚餐吃得过多；不少家长以为鸡、鸭、鱼、肉有营养，却忽略了孩子对蔬菜和谷物的摄入；给孩子买各种各样的保健食品，盲目进行食补、药补。 有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化。青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。 从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。 一、什么叫营养 所谓营养，人类为了生存和繁衍需要从外界摄取各种食物，经过体内消化。吸收和新陈代谢以维持机体的生长、发育和各种生理功能，这一连续过程叫做营养。简单地说，食物就是生命的能源，食物就是营养。 二、人体需要的营养素 “民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活的第一需要。然而，我党文明发展到今天，怎么吃得合理的营养来满足生长发育和学习，劳动，体育锻炼活动消耗的能源，这是一个问题。 人体需要的营养素包拓蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同。性格，年龄，体育锻炼以及自身的生理状态等都可影响身体健康。 青少年时期历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高。甚至超过成年人。几种主要营养素的需要量，详见下表。几种主要营养素的需要量类别 年龄 热量（千卡） 蛋白质（克） 钙（克） 铁（毫克）儿童（不分性别） 7-10 2000 60 0.6 1210-13 2300 70 0.8 12少年女子 13-16 2500 75 1.2 1516-19 2700 80 1.0 15少年男子 13-16 2600 80 1.2 1516-19 3000 90 1.0 15成年女子 轻体力劳动 2400 70 0.6 12成年男子 轻体力劳动 2500 75 0.6 12 三、营养素的功用 1、蛋白质：是构成和修补细胞、组织的基本物质。好比建造房屋所需的基本材料，它又是生命活动的基础。人体各种生理活动都离不开蛋白质，缺乏时发育迟缓，严重缺乏时出现营养不良性水肿。有学者学过动物试验，蛋白质供给量的多少，以及质量的优劣，影响大脑皮层的兴奋性，对人类可直接影响学习和工作效率。 2、脂肪：是提供热量的主要物质，一克脂肪产生热量9千卡。溶脂性维生素必须在脂肪作用下，才能被人体吸收利用。如果脂肪摄入量过低，容易产生饥饿感，因为脂肪不容易消化，在胃内停留较久，平时多吃油腻食物则增加饮腹感。 3、糖：是提供热量的主要来源，占人体的所需65-70％。每克糖可产生4千卡热量。因人体任何生理活动，生长发育无不需要能量消耗，如呼吸，体温维持，肌肉运动及脑的思维等等。 4、无机盐：也就是人体需要的矿物质。钙是骨骼，牙齿生长的必需物质，磷和钙共同促进骨骼生长。铁是人体造血的重要原料，此外某些微量元素，如：锌、碘、铜、氟却是人体必需的，但需要量较少。如青春期，甲状腺机能旺盛，碘的需要量也增加了，供给不足会出现甲状腺肿大。 5、维生素：是维持人体各种生理机能要素，需要量很大。维生素甲能保护眼睛，保护皮肤和粘膜，缺乏时可发生夜盲症，干眼症，皮肤干燥，生长迟缓，容易作风感冒，等。维生素乙，可帮助人体醣氧化吸收，缺乏时会出现神经性皮炎，口角炎。维生素丙能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的功能，啬对疾病的抵抗力，促进伤病痊愈。缺乏时会牙龈出血，血管脆弱，皮下出血。维生素丁可促进钙、磷吸收作用，使骨骼正常发育。 6、水：是人体不可缺少的物质，约占人体70％，年龄越小水分所占比例越大。水能调节体温，帮助各系统输送物质。 四、如何注意营养与健康 1、讲究膳食平衡，食物多