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浅谈餐饮食品安全管理员制度的建立与实践 姓名：王选平 单位：天津市滨海新区食品药品监督管理局第三分局 餐饮服务单位因其产品的特殊性，其食品安全风险性要高于其他食品生产经营环节。在餐饮服务单位中，建立并实践食品安全管理员制度，是餐饮服务单位强化自律行为，将食品安全第一责任人落到实处的具体体现。在当前食品安全问题较为突出的环境下，这一制度的建立与实践具有重要的现实意义。本文从法律建设角度，就餐饮食品安全管理员制度建立与实施的历史溯源、当前现状、问题讨论及今后对策作一简要论述。 1 历史溯源 可分为以下三个阶段。 1.1 1965年~1995年 1965年8月17日，国务院发布《食品卫生管理试行条例》。这是我国对食品卫生管理的第一部法规。“试行条例”中要求食品生产、经营单位应当建立群众性的卫生组织，订立卫生工作制度，以不断促进本单位的食品卫生工作。1982年11月19日第五届全国人大常务委员会第二十五次会议通过食品卫生法（试行）食品生产经营企业的主管部门和食品生产经营企业必须建立健全本系统、本单位的食品卫生管理、检验机构或者配备专职或者兼职食品卫生管理人员。1.2 1995年~2009年 1995年10月30日第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过《食品卫生法》食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。天津市餐饮单位卫生管理员管理规定（试行）天津市食品药品安全监管事业“十二五”规划北京市食品安全条例餐饮服务食品安全管理员管理办法天津市餐饮单位卫生管理员管理规津卫执〔2007〕499号天津市食品药品安全监管事业“十二五”规划北京市第十三届人大常务委员会第28号北京市食品安全条例苏食药监规〔2012〕2号江苏省餐饮服务食品安全管理员管理办法（试行）关于餐饮服务单位设置食品安全管理机构和专职食品安全管理人员的通知粤食药监法〔2011〕129号餐饮服务食品安全管理员管理办法 作者简介 姓名：王选平 职称：副主任医师 单位：天津市滨海新区食品药品监督管理局第三分局 地址：滨海新区大港世纪大道6号 邮编：300270 电话 E-mail xpingdyx@163.com 简介：1980年由上海第一医学院毕业后至今，一直从事食品卫生安全监督管理工作。坚持理论与实践相结合，多年来，撰写专业技术性论文数十篇。