吧台管理技巧j和职责(主管级)08.04.15(刘成宝).ppt

课程大纲 系统的概念 系统是一切的根源，也是一切的力量！ 西方的企业70%靠系统，30%靠能人。 中国的企业70%靠能人，30%不是靠系统而是靠制度。 系统的过程:不断学习,不断修正的过程 质量管理大师戴明博士说过：一个组织的成功94%取决于系统的因素，6%取决于人的因素 传带的步骤 （师傅在带新员工是的方法） 四步骤 第一：详细讲解程序 第二：讲解注意事项 第三：传授个人经验 第四：告诉此工作或产品的公司标准 空杯的心态 松下庆之助问一老师傅，什么叫管理？ 师傅拿了一空杯，一直往里面倒水，倒满了还倒，他说师傅这不是满了吗？师傅说，你知道杯子水满了，就懂的什么是管理了，杯子要空的时候才有用，杯子如果满了，就没用了，要维持一个空杯状态，你才听得见人家的意见，才不会自以为是好像你什么都懂。 一个人常要记住,要把自己掏空以后你才有办法装进更多的东西。所以我们只有不断的学习和接受最新的信息才能保持一个空杯的状态。 管理者的两大职责 1、任务达成能力 2、团队培养 “细节”的概念 1.所谓细节就是追求完美 2.所谓最求完美就是:凡事比别人都想一步! 引 言 一个人，重要的不是你的专业技能，不是你的社会经验，而是你的思维方式和思考能力。 ——杰克·韦尔奇 摘自《为中国经理把脉》 的研究报告 授权不够 权责不明 踢皮球——推卸责任 死爱面子 不能容忍部属的错误 把建议当作是批判 自认样样都比下属行 喜欢制造派系的斗争 喜欢用听话而无主见的人 用人重视忠心忽视能力 霸占部属的创见 墨守成规、拒绝改变 把部属看成是低一等的人 没给部属宣泄情绪的机会 对部属的好坏绝口不提 缺乏合理的绩效评估制度 想法与观念既陈旧又保守 对事务的看法不够主观 以假平等对待卓越的部属 只会采用专制方式的领导 把人当做机器 误认金钱与地位是万能 把失败归之于制度的限制 要求员工受训，自己却不进修 抗拒改革，老是用鞭子与刀剑 把控制 视作一种惩罚 工作没有计划 不能有效利用时间 无法掌握重点与例外原则 治标而不治本 把意见与事实混为一谈 只爱听部属报喜讯 把年龄当做能力的指标 1、我们有职位，但也有怨气。 2、我们想干事，可条件不具备。 3、我们干得多，但得的少。 4、我们是打工的，所以没有责任感。 5、我们是给别人干的，所以没有 　　主动性。 6、事业不是我的，所以没有忠诚。 这些看起来合理的想法， 这些无可奈何的行动, 并没有让我看到解决这些问题的 　希望． 　　出路在哪里？ 哲学上说：外因是变化的条件，内因是 　变化的根据。 成功者的共性：遇到问题找自己的原因； 失败者的共性：遭遇挫折找别人的原因。 即使找到了别人的原因，我们也控制不 　了别人。 抱怨别人，只是为自己失败找一块遮羞布。 我们可以通过改变自己来改变世界。 时间管理的三步曲 总结一下 1.分清事情的重要和紧急 2.懂得授权 3.特殊事件需要持续跟踪的(需要长时间不 间断的付出) 时间管理的三步曲 总结一下 1.分清事情的重要和紧急 2.懂得授权 3.特殊事件需要持续跟踪的(需要长时间不 间断的付出) 沟通概述 1.沟通就是人与人的接触。 2.沟通其实不是一种本能，他是一种能力，不是生下来就具备，而是训练出来的，。 3.在年轻时就训练自己如何讲话讲的很得体，表达很肯切，面对人时就会取得别人的好感。 沟通要素 沟通的三大要素： （在沟通要素上，与顾客保持一致）　　① 文字②声调语气③肢体语言。 1、注意他的状况与难处， 2、注意他的需求与不便, 3、注意他的痛苦与问题。 沟通的目的 1、控制成员的行为 就是让手下知道事情应怎么做，如果他不知道，那你有没有注意？ 2、激励我们的员工 也就是改善我们工作的绩效，做主管不是天天在那里开会，是出去把他们串结起来，他们都是珍珠，而你是那根线。 3、表达一个情感 表达工作情感上的一种满足或失败。 4、流通信息 走的时候会留备忘录，关系也不会断掉，走的时候会一一介绍新人，信息一断链什么东西都是从头来过。 沟通的san个问题 沟通的基本问题是你的心态对不对 沟通的基础原理是你没有没关心别人 沟通的主动要求是你会不会主动支援和主动反馈。 向上沟通建议 1、尽量不要给上司出问答题，尽量出选择题而且要提前提醒。 2、任何地点跟领导沟通不一定是他的房间或会议 室，相反，在这两个地方效果最差，因为很严肃，时间，地点要统统设计不是等他下命令，等上边下命令永远没有结果。 3、沟通就一定要准备答案，因为没把答案准备给他，让他来想，只有两个后果， 他想你这家伙整天在干什么？ 什么答案都是我来想？ 4、答案一定要在一个以上，并且告诉他我人个