楼面培训考核试题1.doc

部门_______ 姓名________ 成绩________ （此试卷共100分，做题时间为80分钟） 一、填空题(每空1分，共36分) 1、XX俱乐部地址：__________________________________。 2、XX俱乐部服务功能有_________和___________。 3、仪表泛指一个人的外表，包括__________、_________、_______和姿态。 4、XX俱乐部的营业时间为____点到_____点。 5、服务时要做到四勤：______、_______、_______、_______。 隋时注意客人的消费动态，对客人提出的询问和要求做到_______、________ 6、员工工作上只可以逐层汇报，不可以越级和跨部门汇报，对上司安排的工作要遵循先___________后_____________的原则。 7、楼面人员要准时上班，备好上班所需要的_____、______、______、_______________________开始行礼，行礼时必须_________、_________、腰部自然下弯_____度,在通道里遇到客人应主动让路，在与客人距离1.5米—2米时行_______。 9、礼貌的主要内容_______、________、______、_______、______、_______、_______、_______、______、______。 10、在工作中，见到客人要说的第一句礼貌用语是______________。 二、选择题(在正确答案上打 “√ ”共10分) 1、随时注意主动让路，身体靠(①左边②右边③向后)退一步，左腿退后(①半步②大半步 ③一步)右手五指并拢示意客人走的方向笑着说：“您先请”! 2、包房服务入房时，应(①站着 ②半跪式 ③蹲式 ④全跪式)为客人服务时（①先男后女 ②先主后宾 ③先女后男） 3、营业中入房应敲门进入(①一轻两重 ②一重两轻) 4、饮用白兰地斟倒分量(①1/2杯 ②1/3杯 ③36.5Z ④1P) 5、饮用热鲜奶用(①高杯 ②咖啡杯 ③洛杯 ④果汁杯) 6、客人点用“盐焗凤爪”应跟(①叉 ②?果签 ③筷子 ④辣椒酱) 7、当客人点用的洋酒拿到工作台上时，首先给客人(①开酒 ②调酒 ③验酒 ④品酒) 8、洋酒“芝华士12年”属于(①美国威士忌 ②加拿大威士忌 ③爱尔兰威士忌 ④苏格兰威士忌) 三、判断题(每题1分，共10分，对的打“√”错的打“X”) 1、客人永远是对的“在损坏公司利益的情况下( ) 2、在服务过程中，应做到走路轻，说话轻，音乐轻( ) 3、微笑服务要从眼神中表现出来。( ) 4、指示方面时，手心应向下，五指自然并拢，以肩节为轴( ) 5、如果遇到客人找总经理或老板时，应向客人问清楚姓名和所属单位，可直接找总经理或老板，不可以答复总经理或老板不在。( ) 6、在客人投诉时，要第一时间判断事情的严重性，如果认为无法处理，在短时间内向上司汇报( ) 7、客人饮用“轩尼诗XO”应准备洛杯为客人斟酒( ) 8、客人桌上烟缸内不得超过二个烟点( ) 9、注重个人仪表，仪容是反映了企业的管理水平和服务质量( ) 10、一个标准的员工要为公司降底成本，为公司着想，杜绝浪费( ) 四、问答题 1、简述KTV服务员岗位职责？(5分) 2、请分别写出十句礼貌用语和禁用语？( 5分) 3、如何利用推销经营手段达到高额利润？(6分) 4、写出正确站姿和托盘托起的要领？(5分) 5、注意个人仪表、仪容的意义？(5分) 五、智力题 一位法国教育心理专家曾给上海的学生出了一道这样的题目： 1、一艘船上有86头牛，34只羊。问：这艘船的船长年纪有多大？(5分) 六、附加题 你对公司现在管理有何看法和建议？以及你对公司有何承诺？(8分) 五、消防知识考核试题 一、填空（每空1分，共12分） 1、我国新的消防法是 年 月 日第 届全国人民代表大会常务委员会第 次会议通过，并于 年 月 日施行。 2、消防工作是 领导，由 负责。 3、我国消防工作的方针是 为主， 结合。 二、问答题（每题2分，共20分） 1、我国消防报警电话是多少？ 2、消防疏散的原则是什么？疏散的方法是怎样的？ 3、扑救火灾的基本原则是什么？ 4、发生火灾你如何报警？ 5、防火门的作用是什么？ 6、电器着火如何扑救？ 7、什么叫火灾？ 8、消防工作的特点？ 9、什么叫消防？ 10、可燃物着火的方式是什么？ 11、燃烧必须具备哪几个条件？