冬至——饺子里的膳食宝塔.ppt

★猜一猜爸爸妈妈今天会给我们做什么好吃的？ 饺子里的膳食宝塔 冬至（英语：winter?solstice），又称“冬节”“贺冬”，华夏二十四节气之一、与夏至相对。 饺子不仅是中华民族的传统美食，也是营养师非常推荐的一种丰富多样、营养均衡食品，它可以包含“膳食宝塔”中全部的食物。 什么是膳食宝塔？ 饺子皮的配料：面粉，水，牛奶，鸡蛋，盐等 饺子大全 饺子都有什么陷儿的呢？ 火腿玉米陷 韭菜鸡蛋陷 瘦肉芹菜陷 瘦肉胡萝卜陷 虾仁青菜陷 香菇鸡肉馅 紫菜陷饺子 五彩蔬菜饺子 饺子最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，营养素比较全面。其中，素馅里大白菜、茴香、韭菜等含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；肉馅里鱼、虾、猪肉、牛羊肉可补充优质蛋白等。另外，包饺子时可以把孩子不爱吃的胡萝卜、老人容易塞牙的青菜，都用馅巧妙地藏起来，让人不知不觉地吃下去。 饺子的优点 一个饺子，就是一座膳食宝塔 其实，小小的饺子，如果搭配合理，就是一个小“膳食宝塔”。中国居民平衡膳食宝塔（根据《中国居民膳食指南》核心内容编写，以下简称膳食宝塔）从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上一层是油脂类。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；饺子馅里可以包进蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等；调饺子馅时还加点油。因此，饺子非常符合膳食宝塔的要求。 不同体质的人吃不同的饺子　　1.虚寒体质、体弱多病人群。吃羊肉馅饺子对这类人群很有好处。羊肉性温热补气滋阴、开胃健力，对于脾胃虚弱的虚寒体质的人来说具有很好的食疗效果。体弱多病的人如果常食羊肉，可以避寒就虚、祛湿气、暖心胃，能有效改善自身的不良症状。但需要注意的是，如果近期有类似发热上火的症状，最好不要食用羊肉，否则易加重病情，这时可以吃一些如冬瓜之类的凉性食物，利于祛火。同时还要做到科学饮食、营养均衡、搭配合理。　　2.上火症状的人群。有上火症状的人最好食用牛肉馅或猪肉馅的饺子，因为牛肉和猪肉与羊肉相比性较凉。牛肉主治体虚、筋骨酸软、中气下陷、面黄目眩及贫血久病等症，具有滋养脾胃、化痰息风、补中益气、强筋健骨的功效。猪肉适合肾虚体弱、热病伤津、便秘、产后体虚的人食用，有滋阴润燥、补肾养血等功效。　　3.高血压、高血脂人群。鱼肉馅、虾仁馅或素饺子是此类人群的最佳选择。鱼肉和虾仁的脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸、蛋白质及微量元素，很适合高血脂人群食用，且易消化。素馅饺子可以用时令蔬菜、香菇、萝卜等来调馅，其中胡萝卜富含胡萝卜素，具有化积、通气、消食等作用，对人体大有益处。白萝卜可健脾、益气，也有较好的食疗效果，适合高血压患者食用。　　但要注意的是，高血压、高血脂患者食用的饺子一定要少放油、盐，做到低脂、低盐，否则会有害健康。 怎么包饺子才更健康　　1.自己动手年味足。现在市面上各种速冻饺子应有尽有，煮起来很方便，也节省时间，但少了自己动手带来的其乐融融的氛围。自己动手包饺子虽然费时、费力，但是无论从口味还是安全营养都是很好的。　　2.多放蔬菜少放肉。现在很多人喜欢吃全肉馅儿饺子，其实过年期间餐桌上的肉食已经不少了，所以尽量多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素饺子更营养。　　3.别为口感香多放油。许多人调饺子馅时觉得加些油更能出味。但是口味要讲究，健康更要注意。吃油多了对营养健康可不好。　　4.挤出来的菜水巧妙用。平时我们包饺子时，由于蔬菜中所含水分较多，调饺子馅时怕馅太稀，习惯把蔬菜中的水分挤掉，这样等同于把其中的营养也给挤掉了。把挤出来的水分用来拌馅，既防止营养白白流失，又做到不浪费，何乐而不为。　　5.油适量、盐要少。多加盐和酱油，口味是好了，可吃盐多了会引起血压升高，所以调馅儿时油要适量、盐尽量少放。 饺子的吃法 ②蒸饺 ③煎饺 ④粉汤饺 ①水煮饺