喝剩的葡萄酒简处理方法.pptxVIP

喝剩的葡萄酒简易处理方法; 现在葡萄酒已经成为聚会宴会不可缺少的 酒品，但是很多打开的葡萄酒喝不掉应该怎么 处理呢教大家一些喝剩葡萄酒的处理方法：;并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度，红葡萄 酒尤其适合在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置 足够长的时间使酒温回复到 18℃，这种方法惊 人地有效。; 方法二：使用一种惰性气体置换装置，它 能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲 的餐饮业十分流行，但是我现在还没被说服。 你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半;瓶酒瓶顶部的氧气，而且我十分怀疑这种装置 的容器可否承载足够的惰性气体，以高效地置 换好几瓶酒中的氧气。;走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。 这种真空泵只能抽走 2/3 的氧气，这样剩下的 1/3 的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是， 当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也;带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意 加入的二氧化硫。这样，留下的 1/3 的氧气仍 然会破坏葡萄酒，而且这时酒因抗氧化剂被抽 走而比之前更容易受到破坏。此外，你还抽走;了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于 会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒 和红葡萄酒的口感和质地。;候再把酒化开。当然不是要把葡萄酒冻成冰砣 子。只要让酒冻到“雪花酪”的状态就足够了， 尽管这样会引起酒石酸的沉淀，损失了葡萄酒 的酸度，但是据说最长可以保持葡萄酒的品质;达半年之久。不过这种方法风险太大，还是不 采用为妙。有时候最原始的方法反而是比较有 效的。知道拿破仑时期人们是怎么保存剩酒的 吗取清洗彻底的半瓶装(375ml)葡萄酒空瓶两;个，以及相应数量完整清洁的瓶塞。新酒打开 后以“迅雷不及掩耳”之势分别注满两个空的 半瓶，马上塞紧瓶塞。喝一瓶，存一瓶。这样 全凭人力几乎把酒和空气接触的机会降到了最;小。;以上的时间，特别是一些老年份的酒，本身就 缺乏活力了，千万不要让过多的氧气再侵蚀它 了。对于剩酒，最现实简单的方法就是克服内 心的“完美主义”情结，尽快将不那???好喝的;剩酒喝完，或者是邀请亲朋好友若干将一瓶新 酒一气“喝”成!