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2017-05-20 发布于河南
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蛋白椰丝球.doc

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蛋白椰丝球

【蛋白椰丝球】(参考分量：30个)配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟 ? 制作过程：1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。3、把蛋白倒入椰丝里。4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。 ? TIPS：1、这款椰丝球，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。2、椰丝球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。 ? ?