海棠果水分迁移情况的核磁共振1.24--王殿生.docxVIP

海棠果成长生长过程水分迁移的核磁共振研究 尤益民，刘振宇，王殿生 （中国石油大学（华东）理学院，山东 青岛 266580） 摘要：建立了海棠果的核磁共振活体检测体系，通过检监测海棠果的T2弛豫特性在海棠果中后期生长过程中的日序变化，发现代表结合水和不易流动水的的T2弛豫时间持续增大，而代表自由水的T2弛豫时间的变化不明显。结果表明：（1）在海棠果中后期的生长过程中，由于新陈代谢的增强，消耗了大量的大分子物质，导致大分子物质像原果胶、半纤维素很大分子糖等含量下降，结合水的含量下降，水分子与大分子物质间的束缚作用减弱，能量不易在核自旋间转移，导致其所对应的横向弛豫时间T21、T22在逐渐增加；（2）从七月中旬到八月初，由于光合作用和呼吸作用使得自由水处于一个动态平衡的状态，导致代表自由水的横向弛豫时间T23处于一个平稳的状态:(3)从八月初到八月中旬，海棠果体积处于膨大期，自由水增多明显，导致T23有一个短暂的下降趋势(4)从八月中旬到海棠果成熟，各个横向弛豫时间趋于平稳，果实可以采收。本实验利用核磁共振测量技术很好的解释了海棠果成长过程中的水分变化情况。 关键词：海棠果；核磁共振；横向弛豫时间:新陈代谢 1 引言 （1）查找一些海棠果研究方面的文献，说明：海棠果的产地、果实特征（形状、大小、颜色、质量、气味、口味，主要化学成分，含水量，液体含量，等等）、生长