如何设计一份营养食谱？营养配餐200805.pptVIP

如何设计一份营养食谱 ? 浙江大学营养与食品安全研究所 授课老师 杨 敏 膳 食 指 南 膳 食 指 南 食物多样，谷类为主，粗细搭配。 多吃蔬菜、水果和薯类。 每天吃奶类、大豆或其制品。 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 减少烹调油，吃清淡少盐膳食。 食不过量，天天运动，保持健康体重。 三餐分配要合理，零食要适当。 每天足量饮水，合理选择饮料。 如饮酒应限量。 吃新鲜卫生的食物。 2005年美国农业部膳食金字塔 营 养 素 分 类 营养素 食物中含有对人体具有生理功能的各种物质 维持人体正常生长、发育，生殖和健康 六大类 ： 碳水化合物 蛋白质 脂类 维生素 矿物质 水 碳水化合物 来 源 谷类和根茎食物： 大米、麦类和薯类 推荐供给量： 占全日总能量的60%-70% 作 用 供给能量 维持脑细胞功能 1克碳水化合物 =16.7KJ（4kcal） 蛋 白 质 占人体体重的16.3% 来源：动物食品 大豆及其制品 推荐蛋白质的供给量： 为占每日总能量的10%-15% 推荐目标量： 72克/日 必需氨基酸 亮氨酸 异亮氨 赖氨酸 蛋氨酸