高中生物选修一专题一到三小测验.docVIP

高中生物选修一专题一至专题三 测试题 姓名： 班级： 学号： 一、选择题。 1．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　) a．醋酸菌、乳酸菌、毛霉? ????????????????? b．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 c．醋酸菌、酵母菌、毛霉? ????????????????? d．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 2．下列关于果醋制作的叙述中，错误的是(　) a．制作果醋需用醋酸菌，它是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通入氧气 b．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右 c．醋酸菌能将果酒变成果醋 d．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 3．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　) a．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 b．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大 c．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 d．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 4. 在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是(　) a.作为碳源，为酵母菌提供能源物质 b.作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物 c.作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸?? d.作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物 5. 关于灭菌和消毒的不正确