人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 调节生命活动： 免疫作用：抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 蛋白质是生命活动的主要承担者。 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 形成 导致 课堂小结 三、常考的蛋白质的性质 1、蛋白质变性：某些物理或者化学因素使蛋白质的空间结构变得松散、伸展，这个过程称为蛋白质的变性。 (1)物理因素：加热、紫外线、X射线等； (2)化学因素：强酸、强碱、重金属、酒精等。 2、蛋白质的水解： (1)概念：蛋白质在某些酸、碱或者酶的作用下，可以发生水解，生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。 (2)破坏的化学键：—CO —NH — (3)过程： 蛋白质 多肽 氨基酸 蛋白酶 肽酶 四、蛋白质相关计算 ①2个氨基酸脱水缩合，脱水＿＿个，形成＿＿个肽键，形成的化合物叫＿＿。 ②3个氨基酸脱水缩合，脱水＿＿个，形成＿＿肽键，形成的化合物叫＿＿。 ③N个氨基酸脱水缩合形成1条肽链，脱水 ＿＿个，形成＿＿＿个肽键，形成的化合物叫＿＿＿＿。 ④N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水 ＿＿个，形成＿＿个肽键。？？ ⑤N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水 ＿＿个，形成＿＿个肽键。 ⑥ N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水＿＿个，形成＿＿个肽键。 ⑦一条肽链中至少含有＿＿个氨基＿＿羧基，如果有一条肽链有2个氨基，则说明这个氨基在＿＿上。 1、若n个氨基酸形成m条肽链 脱水数=肽键数=氨基酸数－肽链数（n-m） 肽链中至少有 个氨基， 个羧基。 m n 2.若n个氨基酸形成环状结构，则肽键数等于脱掉 的水分子数，等于？ 。 3、多肽链（蛋白质）的相对分子质量= 氨基酸平均分子质量之和－脱去的水分子的分子质量之和 m 四、蛋白质相关计算 例1. 血红蛋白分子由4条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（ ） A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578 例2. 组成生物体的某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为？ 11128 4、蛋白质中原子数计算： C原子数=各氨基酸中C原子的总数； H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2； O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数； N原子数=各氨基酸中N原子的总数 例3、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是：（ ） A．n-m B．n-2m C．n+m D．n+2m 例4.分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物，由一条肽链构成，通常情况下，最多含有几个肽键？ A.63 B.62 C.17 D.16 5、有关蛋白质种类问题： （1）有n种（ n ≤20）氨基酸，每种氨基酸足够，形成m肽，则可形成的多肽种类是： ； （2）上述条件下，每种氨基酸只有一个，形成m肽，则种类是？ nm n×(n-1) ×(n-2) ×…..(n-m+1) HHH 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 肉 蛋 奶 豆 蛋白质严重缺乏的儿童 2004年的“大头娃娃”事件。 因为婴儿长期食用含有三聚氰胺的劣质奶粉，导致营养不良。为什么要添加？合格奶粉对蛋白质的含量有规定，一般通过检测奶粉中的含N量来检测这一指标，黑心的奶粉制造商通过加入三聚氰胺冒充蛋白质。 为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的含N量呢？ 蛋白质？ 三聚氰胺结构简式 是大分子物质，基本单位是氨基酸 一.氨基酸及其种类 1.元素组成 C、H、O、N H C C H NH2 O OH 甘氨酸 (P、S、Fe) 2.组成蛋白质的氨基酸的通式 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3