HACCP课程设计中存在的问题.docVIP

HACCP课程设计中存在的问题 我大概看了下，发现大家写的挺粗糙的，问题很多，就没有一一去批注，因为很多问题大家都有。所以，现在我把大家普遍存在的问题总结一下，然后大家有则改之，无则加冕，改完再发给我，如果我发现第二次发给我的没有按照我说的去改，我会直接退给你让你继续改的，直到按照要求改完为止。不过，有不明白的或者不知道怎么改的可以及时和我联系，进行沟通。 1、总的要求就是严格按照我发给大家的那个模板要求去修改（包括课程设计的框架、字体、字号及其他格式要求等）。 2、摘要的内容框架我都给大家写好了，你按照那个框架再结合自己的具体内容整理一下弄通顺就行了。 3、关键词一般3个就可以了，一般就是与你设计内容密切相关的，一般就写HACCP、产品名称（是淡色啤酒的写淡色啤酒，是卤肉的写卤肉）、质量管理体系就可以了，其他的我觉得和你设计内容关系不是很密切。 4、目录要求自动生成，并且一级标题和二级标题是左对齐的，它们之间并没有错开。 5、设计背景按照我发给大家的模板写就可以了，其中1.2HACCP体系概述至少要包括HACCP的定义及其七项基本原理。1.3HACCP在食品生产中的应用指的是HACCP体系已经应用到哪些食品的生产过程中了，而不是介绍它的发展过程。 6、设计方案中2.1**产品生产中HACCP计划的研究步骤就是上课讲的那十二个研究步骤，还有一些同学不明白我标的*是什么意思，就是你产品的名称，是啤酒的写啤酒是卤肉的写卤肉。2.2完成危害分析工作单，实际就是介绍一下如何形成危害分析工作单。我描述一下，然后大家按照这个意思结合自己的具体产品再整理一下。“按照产品生产工艺流程图中工艺步骤的先后顺序，对每一步骤中可能存在的生物、化学、物理危害进行分析，并对其是否显著做出判断，并提供判断依据，最后利用CCP判断树对确定的显著危害所在步骤是否是CCP进行判断，最终整理形成危害分析工作单。具体见表4.1.”2.3完成HACCP计划表，是指完成HACCP计划表的过程，把这个过程叙述一下，大概思路和危害分析工作单那个差不多，大家自己组织一下语言。 7、方案实施是按照那十二个步骤展开。其中产品描述要形成表格，而且要有编号和标题，第3部分出现的表格编号为表3.1、表3.2，大致是这个格式，标题就是某某产品描述表。全文所有表（或图）标题字号为五号宋体，表（或图）的内容为小五宋体，而且表格要弄成三线表，上下两条端线为粗线，中间那条为细线。表的标题在表的正上方，图的标题在图的正下方。工艺流程图要做成流程图的样式，做成图的样式（类似给大家看的月饼和果汁饮料的那种），而且要标出相关参数。而且需要体现出进行过现场确认，在流程图的左上方注明“现场确认时间：”及“现场确认人：”。其他步骤的内容框架严格按照我发给你们的模板写，不要自己乱写。 8、结果与结论部分主要是两个表格。4.1**产品生产过程中危害分析工作单中的表4-1危害分析工作单和4.2 HACCP计划表中的表4.2HACCP计划表全部要求横向设置页面，但是在设为横向的前一页得加上分隔符，以免所有页面全部改为横向。 9、收获与致谢中的收获主要是通过这次课程设计学到了哪些知识，锻炼了哪些能力等，而不是这次课程设计的结论内容。 10、参考文献要求文中哪里引用了参考文献，在引用处用上角标标注出，如“[1]”等。并按文中出现的先后顺序进行编号。参考文献的格式要求见发给你们的模板上的格式，不要自己乱写。[1] 权明富，齐佳音，舒华英.客户价值评价指标体系设计[J].南开管理评论，2004，7(3):17-18.