葡萄籽中原花青素抗氧化效果研究进展_张娣.pdf

2014 3 Mar． 2014 年 月 黑龙江生态工程职业学院学报 27 2 Journal of Heilongjiang Vocational Institute of Ecological Engineering Vol． 27 No． 2 第 卷第 期 doi :10 ． 3969 /j ． issn． 1674 － 634 1． 2014 ． 02 ． 009 葡萄籽中原花青素抗氧化效果研究进展 张 娣 ( ， 150025) 黑龙江生态工程职业学院生物技术系 黑龙江哈尔滨 : 、 、 。 摘 要 葡萄籽中原花青素因其无毒无害 价格低廉 取材方便而成为国内外的研究热点 目前对葡萄籽中原 。 ， DPPH、ABTS ， 花青素的研究多采用体外方法 并且国内外的研究表明 其对 等都有清除作用 且比传统的抗氧化剂 。 。 ， ， 效果更好 采用体内方法研究葡萄籽中原花青素抗氧化作用的报道并不多见 研究表明 其能提高氧化酶的活性 ， 。 并且能够降低丙二醛的含量 且其具有还原三价铁离子的能力 所以体内和体外试验结果都显示出葡萄籽中原花 。 、 。 青素良好的抗氧化效果 对葡萄籽中原花青素的结构 体内体外抗氧化效果进行综述 : ; ; 关键词 原花青素 葡萄籽 抗氧化剂 中图分类号:Ｒ282 ． 7 1 文献标志码:B 文章编号:1674 － 634 1 (2014)02 － 0017 － 02 ， 。 PH、ABTS 、 。 近年来 许多国家都非常重视抗氧化剂的研究 合成的 氧自由基的能力来反映原花青素的抗氧化效果 ， DPPH ， ABTS 抗氧化剂因其存在潜在毒性和致癌作用而不被大众所接受 国内外普遍采用 法来研究其抗氧化能力 用 法 ， 、 、 来探索其抗氧化能力的报道并不多见 还有研究是以脂质体 而天然的抗氧化剂因其无毒无害 价格低廉 取材方便被普 ， 。 ， 体系和亚油酸体系来反映原花青素的抗氧化能力 但相关报 遍应用 葡萄被广泛种植于世界各地 因其种植面积和产量 。 ， “ ”。 道也并不多见 所以本部分主要介绍葡萄籽中原花青素对 都居首位 被誉为 水果世界明珠 这就为葡萄籽中