不同产地‘南果梨’贮藏中糖酸含量变化研究.pdfVIP

14 FRUITS 2017年3月 北方果树NORTHERN 2017(2) DOI：10。16376／j．cnki．bfgs．2017。02．004 中图分类号：$661．2文献标识码：B文章编号：1001—5698(2017)02—0014—03 不同产地‘南果梨’贮藏中糖酸含量变化研究 袁 晖，谭冬梅，李 通，刘 爽，孙晓申，雷 迪，王爱德+ (沈阳农业大学园艺学院，沈阳110866) 摘要：作者对鞍山坡地和沈阳坡地、平地栽培的‘南果梨’，测定常温贮藏下果实可滴定酸和可溶性固形 物的含量，同时比较常温和4℃下1-MCP处理的果实可滴定酸和可溶性固形物的含量。结果表明，原产 地鞍山坡地‘南果梨’果实在常温贮藏下的可滴定酸和可溶性固形物含量高于沈阳坡地的，沈阳坡地的 高于平地的：常温1-MCP处理能更好地延缓果实可滴定酸分解和可溶性固形物的积累，使‘南果梨’在 采后室温贮藏过程中保持良好的风味品质。 关键词：‘南果梨’；产地；可滴定酸；可溶性固形物；贮藏 ‘南果梨’是秋子梨(p”凇ussuriensisMaxim)系统 的主要代表品种之一．主要分布在辽宁鞍山、海城一 1mg／L)处理的‘南果梨’果实在常温贮藏中的可滴定酸 带。作为呼吸跃变型果实，‘南果梨’果实在后熟过程中 和可溶性固形物含量变化，发现不同产地、不同温度处 发生呼吸跃变。并伴随着乙烯释放量的增加，同时果实 理的‘南果梨’果实间差异较大．特别是1-MCP处理减 内部发生一系列生理生化变化，包括总蛋白质含量降 缓了果实糖酸代谢过程。试验结果有利于指导‘南果 低，淀粉含量下降，糖含量升高等【11。果实内在品质主要 梨’栽培管理，并提高果实采后贮藏效果。 取决于果实的糖酸组分及其含量、香味、质地等[21。纪淑 1材料与方法 娟等[31研究了不同采收期的‘南果梨’果实在常温贮藏 过程中糖的变化．发现花后140d是‘南果梨’果实最佳1．1试验材料 采收期。其糖酸含量已基本接近成熟果实，并且有利于 本试验所用‘南果梨’果实采自3个地方：鞍山市 长期保存；于年文等[41研究发现，适当晚采有利于果实 千山区(坡地种植)、沈阳农业大学实验基地(坡地种 中糖分的积累。 植)、沈阳市怪坡实验园(平地种植)。果园按常规管理。 除此之外，‘南果梨’品质与产地显著相关。张博 等[51研究了4个产地‘南果梨’品质与产地之间的相关 日(沈阳)。 性关系，结果表明，各产地‘南果梨’可滴定酸和挥发油 含量呈显著差异，但可溶性固形物含量无显著差异； 定果实可滴定酸和可溶性固形物含量。其中，从鞍山采 于年文等161研究了5个主要‘南果梨’产地的‘南果梨’ 收的‘南果梨’果实一部分用1-MCP常温(24oC)和4℃ 果实总糖、可滴定酸含量变化，发现不同产地的‘南 果梨’差异较大。以阜新地区的‘南果梨’糖酸含量为 次，测定果实中可滴定酸和可溶性固形物含量。 最高。 本研究比较了鞍山坡地栽培和沈阳地区坡地、平 密封塑料容器中，通人1一MCP浓度为1mg／L，将该塑 地栽培的‘南果梨’果实在采后常温贮藏中可滴定酸和 料容器置于室温和4℃保持24h。 可溶性固形物含量变化，同时比较了不同温度下1一 1．2可滴定酸含量的测定 收稿日期：2016一儿一15 基金项目：辽宁省博士科研启动基金 作者简介：袁晖(1986一)。毕业于中国农业大学，博士，讲师，研究方向为果树发育生物学，(电子信箱)kueryuanhui@126．corn。 发育生物学，(电子信箱)adwan9333@163．corn。 ＼ 万方数据 2017(2) 袁晖等：不同产地‘南果梨’