武夷岩茶制茶环境与品质.pdfVIP

第11期(总第419期) 农产品加工 No．11 2016年11月 Farm Products NOV． Processing 1a-0054—03 文章编号：1671—9646(2016)1 武夷岩茶制茶环境与品质 刘宝顺1，占仕权1，刘 欣1，潘玉华2 (1．武夷山市幔亭岩茶研究所，福建武夷山354300；2．宁德职业技术学院，福建宁德352000) 摘要：武夷岩茶的加工技术性强，做青技术实施不仅与鲜叶原料有关，而且还与环境因素密切相关，所以做青要做 到“看青做青”“看天做青”。对武夷岩茶的加工环境与品质之间的关系进行论述，旨在为武夷岩茶的加工提供技术 指导。 关键词：武夷岩茶；做青；环境；品质 中图分类号：TS272．4 文献标志码：A