生猪定点屠宰生产与安全上的思考.pdfVIP

．30． 贵州畜牧兽医 2017年 第41卷 第1期 犹雯1，邓猛1，郑松1，屠伦玲2 (1．黔南州动物卫生监督所，贵州都匀558000；2．贵州省福泉市动物卫生监督所，贵州福泉550500) 中图分类号：S851．4+3 文献标识码：C 文章编号：1007—1474(2017)0卜0030一03 随着人们生活水平的提高，食品安全得到政府和 外的疾病、注水或者注入其他物质、有害物质、有害 消费者前所未有的重视，猪肉的安全已成为人们关注 的重要话题。我国先后颁布实施《中华人民共和国动 以及国家规定的微生物检测和pH值等理化指标的检 物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》和《动物检疫管理 测，然而这些检验内容在多数代宰企业都没有开展。 办法》等法律法规，生猪屠宰生产逐步规范化、法制 1．1．3屠宰后片猪肉运输方式多样性，为肉品安 化，安全监管也有法可依。生猪实行定点屠宰、集中 全带来隐患：由于多数屠宰场属于代宰企业。每天 检疫，杜绝了私屠滥宰、注水猪肉上市销售，规范了生