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餐厅每天都一定要做好检查。
营业前一定要检查：
员工的仪表、仪容
员工应带的各种工作用具
当日咕清品种
当日推销品种
当日预定情况
VIP的安排
管理层的讯息
以上各项都是在班前会上要向员工讲清楚的，而且在营业前还要检查各经营部位门前、大厅及备餐台的卫生，检查餐台餐椅是否干净及餐台餐具是否干净齐全，检查灯是否已打开，检查餐厅准备杂项，如汁酱是否齐全，检查鲜花是否应该更换等。还要阅读昨日报表及预定情况。营业后也要进行营业区域全面检查，如将明日的工作写在交班本上，清理台面，留意是否有客人遗留的物品，菜单/酒单是否点清放回原处，清洁备餐柜，将经营区域所有的灯及电源关掉，填写每日报表交到指定地点等。
政策与程序
INTERNAL POLICIES AND PROCEDURES
主题：餐饮部管理章程
文件号:FB/P＆P/JY-0001
页数： 2 of 2
编制： 纪东升 / 餐饮总监
批准： 王辉/ 总经理
生效日期：2005-08-20
发放部门：餐饮部
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