2011第01章蛋白质的结构与功能五年制.pptVIP

蛋白质的结构与功能 什么是蛋白质(proteins)? 由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 肽键--amide linkage 酰胺键 a carboxyl group羧基 an amino group氨基 蛋白质的生物学意义是什么？ more than 50% of the dry weight of cells 组成蛋白质的元素是什么？ 主要有C、H、O、N、 S 少量磷、铁、铜、锌、锰、钴、钼、碘 蛋白质元素组成的特点 组成人体蛋白质的氨基酸有什么特点？ 组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。 L（levorotary，左旋） 体内存在多种重要的生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 如何对蛋白质进行分类？ Glycoproteins， Lipoproteins，Nucleoproteins，Phosphoproteins，Metalloproteins，Hemoproteins，Flavoproteins 如何对蛋白质进行分类？ 纤连蛋白分子的结构域 根据蛋白质组成成分: 单纯蛋白质 结合蛋白质 = 蛋白质部分 + 非蛋白质部分 根据蛋白质形状: 纤维状蛋白质 球状蛋白质 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽…… 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。 什么是肽、寡肽、多肽？ + -HOH 甘氨酰甘氨酸 肽键 N 末端：多肽链中有游离α-氨基的一端 C 末端：多肽链中有游离α-羧基的一端 多肽链有两端： 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 GSH过氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ GSH与GSSG间的转换 体内许多激素属寡肽或多肽 神经肽(neuropeptide) 2.多肽类激素及神经肽 如何描述蛋白质的分子结构？ 高级结构 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure) 定义: 蛋白质的一级结构指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。 蛋白质一级结构 主要的化学键: 肽键，有些蛋白质还包括二硫键。 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。 蛋白质二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 定义: 主要的化学键：氢键 肽链主链骨架原子包括N（氨基氮）、Cα（α-碳原子）和CO（羰基碳）3个原子依次重复排列 氢键 H-bond Proteins fold such that nearly all potential H bonds are made. Hydrogen bonds share a hydrogen atom between one atom that has a hydrogen atom (donor) and another atom that has a lone pair of electrons (acceptor) 蛋白质三级结构 疏水键、离子键、氢键和 Van der Waals力等。 主要的化学键: 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 定义: 肌红蛋白 (Mb) N 端 C端 亚基之间的结合主要是氢键和离子键。 蛋白质的四级结构 蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 (subunit)。 由2个亚基组成的蛋白质四级结构中，若亚基分子结构相同，称之为同二聚体(homodimer)，若亚基分子结构不同，则称之为异二聚体(heterodimer)。 血红蛋白的四级结构 ?-螺旋 (? -helix) ?-折叠 (?-pleated sheet) ?-转角 (?-turn) Ω－环