传统云南菠萝米饭的做法.pdfVIP

传统云南菠萝米饭的做法 相信很多朋友去吃越菜的时候经常会点到菠萝饭 ，用一个菠萝挖孔 ，然后将炒饭 里面在进 行蒸煮 ，其实中国也有菠萝饭 ，以云南菠萝饭最为出名 ，不过它用的主料有所不同是采用糯米 ，以 下我们就传统的云南菠萝饭的的主料准备 ，蒸煮方法以及注意事项跟大家分享一下。 主料 ：糯米、 新鲜菠萝 （不应节时可用罐头菠萝 ） 制作方法 1、糯米提前一天用清水浸泡 ，期间注意换水 ，保持糯米的新鲜和洁净 ； 2、新鲜菠萝切去顶部 ，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出 ，注意不要挖破 ； 3、将糯米沥干水分后 ，加入适量的果肉和果汁拌匀 ，放入3-4颗冰糖 ，适量葡萄干 ，添充到之 前挖好的菠萝中 ； 4、将菠萝放入蒸锅中 ，凉水下锅 ，隔水加热 ，蒸锅上气后转成中火 ，蒸约30分钟 ，直到糯米 完全熟透为止 ； 注意事项 有眼菠萝 ，就是我们削去外皮后 ，能明显看到排列有规律的黑色圆圈 ，这是不能食用的。这 种菠萝外皮金黄 ，个头稍小 ，有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道 ，内部果肉金黄 ，味道香甜 ， 这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭 ，成品的味道非常好。 通过以上对于传统菠萝饭的做法和注意事项 ，其实做一道正宗的云南菠萝米饭挺简单 ，关键要 点在于糯米和菠萝的选取和处理上 ，糯米要避免选取放置太久的 ，然后浸泡时间长点 ，多次换水 ， 对于菠萝的选取正熟透时果肉金黄 ，避免过生而偏酸。 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 1