5口家庭的年夜饭菜谱设计.docVIP

五口家庭的年夜饭菜谱设计 摘要：年夜饭又称团圆饭 “ 一个民族的命运, 要看他们吃的是什么和怎么吃。” 我们对年夜饭的重视, 正是基于对传统的重视。从文化上来说，年夜饭是必不可少的年节活动，它是中国人家庭凝聚力的一部分，也是民族凝聚力的一部分。然而，在生活日益富裕、饮食日益丰富的今天，年夜饭乃至整个年节期间的饮食健康问题便渐渐凸现出来，人们期待着不失热闹美味却更具科学理性的节日餐饮从营养学和医学角度来看，主要存在三个问题：首先，缺乏蔬菜瓜果和主食，蛋白质、脂肪、胆固醇偏多其次，为了减少食材的水分，有利于保存，往往需要用油炸、油煎等方法来处理，所以消费者就必须接受高热量、高脂肪的负担第三，影响肠胃消化功能。在年夜饭宴席上，开怀畅饮，举筷频频，容易造成胃粘膜损伤，引发胃炎、溃疡病等。红烧乌元海参属于老人食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助海参适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。冻海参300克（用水发海参也行的）、干香菇四五朵，姜1小块，小葱2根，青红椒各半个海参解冻，洗干净海参切成条，香菇泡软切片，姜切片，青红椒切片，小葱切段锅入油烧热，下姜片略炒加入海参、香菇、米酒中火翻炒片刻加入高汤或清水，加入盐、生抽、花椒粉，少量白糖，中小火烧5分钟。下葱段，青红椒片翻炒至断生加少量湿生粉勾芡收汁什锦鲜蔬属于老人食疗药膳食谱之一，香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。 金针菇去蒂，洗净，切段香菇去蒂，洗净，切丝黄瓜洗净，切丝胡萝卜去皮，洗净切丝金针菇、香菇、胡萝卜焯水，捞出过凉，备用锅内倒油烧热，放入金针菇、香菇、胡萝卜、黄瓜翻炒倒入蚝油，用中火细炒，放入水淀粉勾芡炒匀即可A，可以养颜瘦身，被成为“最佳美容食品”。此外，南瓜在中国和西方的传统习俗中都有辟邪趋祥的作用！糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米常被看作丰收和吉祥的象征，苗族同胞更是以糯米为富贵的代表。排骨：排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。 金瓜糯米排骨做法： 1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨切成条块，用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味；2.南瓜从顶部1/3 处切开，挖去籽，掏干净；3.把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀；4.盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时。 3.2.2莲子百合煲瘦肉 莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配,除了润燥养肺之外, 还可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等,也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份可以常吃的良菜。另外, 也可以选用莲子和百合加适量糖和水, 煲糖水喝, 不仅味道清甜可口, 而且营养价值高, 同样具有上述功效。 莲子百合煲瘦肉做法： 挑选猪瘦肉250g左右, 再加入莲子和百合各30g左右和适量水, 隔水炖熟, 调味即可。 3.3学龄期儿童菜谱 3.3.1核桃芡实粥 核桃芡实粥属于学龄期儿童食疗药膳食谱之一核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃芡实粥红枣洗净，稍泡一会红枣去核，切小块核桃仁烤箱180度烤约5-10分钟切碎高粉、可可粉、小苏打混合过筛加入牛奶，搅匀加入色拉油，搅匀加入糖和盐，搅匀加入核桃碎和红枣碎，翻拌均匀烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入。烤箱中下层，180度，30分钟左右。稍凉后揭掉油纸，切小块四喜丸子四喜丸子 [2] 让年夜饭吃出温馨[J].2005(1) 2010-11-20维普资讯 [3]覃事忠. 滋润补肺的家庭食谱[J] 2009-11-20维普资讯