宁南县白鹤滩学校食堂食品安全监督检查报告.doc

！！！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 宁南县白鹤滩学校关于学校食堂食品安全 监督检查的报告 接县卫生局转发《凉山州卫生局、凉山州教育局关于进一步加强全州学校食堂食品安全工作的通知》（宁卫办[2011]108号）的通知，我校立即组织有关人员认真学习文件，对照文件精神，逐项落实自查自纠，现将自查情况总结如下： 一、学校基本情况 我校是一所临街乡镇九年一贯制学校，目前全校有食堂一间，主要负责全校351名住校生及部分教师饮食服务，学校食堂是通过招投标方式承包给个人以家庭为单位经营，另外承包人还雇用了4名从业人员。 二、主要工作及措施 1、加强组织领导，重视食品卫生安全。 我校一直以来，就高度重视学校食品安全工作，把食品安全工作纳入学校安全工作之中，学校建立了食品安全工作领导小组，由学校主要领导担任领导小组组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。 2、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。 有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。通过有力的宣传教育工作，全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。尤其是加强对学生乱吃零食的控制和相关的卫生安全教育。校园附近摊点，已请求相关部门对其严格管理。 3、加强重点工作，切实保证师生食品卫生安全。 加强食堂管理。我校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理学校的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，学校分管领导定期检查和随时抽查食堂从业人员的工作情况，从而了解食堂的内部情况。学校执行严格的食品采购程序，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工提供更优质的服务。 　 4、实行精细化管理 精细化管理是做好食品安全工作的中心环节。为了把握好这个环节，在食堂食品安全方面始终坚持“六个四”的原则：（1）食堂经营持“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。（2）食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关。（3）食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。（4）用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三冲，四消毒。（5）环境卫生搞“四定”：定人，定物，定时，定责。（6）个人卫生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服。对于食品的采购与进入，严格按照先入先出、定期清理腐烂变质过期食品的原则把好食品的贮存关；食品的加工严格做到荤菜素菜分池清洗、生菜熟菜分开存放、使用的工具及时清洗干净分类摆放、所有出售的饭???必须炒熟；出售饭菜时所有工作人员必须按规定着装配戴口罩、干的食品（如面包、馒头、包子等）必须使用规定的用具；所有使用的用具和餐具必须按时清洗消毒。 三、需要着手解决的问题 1、食堂房屋设施不足。由于2010年8.29地震的破坏和白鹤滩水电站封库令的限制，导致我校房屋设施严重缺乏，学校食堂储存室不足，学生没有集中进餐的地方。 2、地处边远山区，购买蔬菜不方便，不新鲜。 3、校园周边环境较差，学生仍有乱买零食的现象。 4、食堂从业人员流动频繁，短期打工者无法办理健康证。 宁南县白鹤滩学校 2011年10月4日