教 案(餐饮成本核算).doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 教 案 周 次第1周课 次1/2、3/4学时安排4学时本次课题现代餐饮业概述教学目标1．熟悉餐饮业的定义、经营性质和职能； 2．熟悉现代餐饮业的特点； 3．成本核算的意义和作用。教学重点 难点教学重点：餐饮的成本构成以及产品成本要素 难点：掌握餐饮成本核算的作用、原则和任务训练项目 （任务）或案例“看屌丝如何把自己的餐饮店做死”教学方法精讲多练，讲练结合，注重创设工作情景，组织学生进行课堂模拟教学环境采用多媒体教学???并采用音像视频、图片、分组训练等，提倡学生互评评学结合，以评促学课后作业思考案例“看屌丝如何把自己的餐饮店做死”，分享心得教学后记教学过程设计旁注 一、新学年寄语：和同学们分享交流新目标、新期望。（10分钟） 二、介绍课程（地位、教学目标、考核方式等），分析教材。（10分钟） 三、以案例“看屌丝如何把自己的餐饮店做死”为引入，引导同学们进行分析，激发学生对该课程的学习兴趣。 四、进入“现代餐饮业概述”内容的介绍： 1、餐饮业的定义； 2、餐饮业的经营性质和只能； 3、餐饮成本的构成以及产品成本要素； 4、餐饮成本核算的作用、原则和任务。 五、本次课小结。 六、布置课后作业： 思考案例“看屌丝如何把自己的餐饮店做死”，分享心得？