第四章旅游景区商业服务.ppt

第5章 旅游景区综合配套服务 5.1 旅游景区餐饮服务 5.2 旅游景区住宿服务 5.3 旅游景区交通服务 5.4 旅游景区购物服务 5.5 旅游景区娱乐服务 单元五 旅游景区其他配套服务 了解旅游景区综合配套服务的主要业务；熟悉旅游景区各种配套 服务的主要特点 5.1.1旅游景区餐饮服务概述 餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，是景区旅游业的重要组成部分。它不仅要满足游客对餐饮产品和服务的需求，还反映了旅游景区的饮食文化特色，影响着旅游景区的形象，是景区收入的重要组成部分。 2）旅游景区餐饮服务的任务 （1）向游客提供以菜肴等为代表的有形产品 （2）向游客提供优质高效的餐饮服务 （3）做好内部经营管理工作 （4）创造旅游景区良好的社会服务 5.1.2 旅游景区餐饮服务管理 景区餐饮单位包括： 中餐厅、西餐厅、果汁店、冷饮店、茶室、酒吧等 景区餐饮服务的管理包括： 餐饮单位的选址 餐饮单位的设计 经营方式的选择 菜单管理 餐饮服务质量控制 1）旅游景区餐饮单位的选址 （1）交通连通性 最好位于交通枢纽（景区的出入口、游客集中休憩的区域、景区内的娱乐活动区域） （2）不破坏景观 不能影响旅游景区中的景观视线，不破坏景观的美感，其建筑体量和风格不能与周围环境冲突 （3）不破坏生态 要注意减少对周边生态环境的负面影响，应该避开景观优美、环境脆弱的地方；餐饮单位产生的大量废弃物也应该合理排放，尽量减少对周边自然和人文生态的破坏 2）景区餐饮单位的设计 （1）外观设计 应与景区和本地特色相一致，应尽可能采用当地特有的建筑样式，注重建筑外观和周围环境的协调，尽可能利用本地的材料和建造工艺，增强建筑的观赏性，使得建筑本身成为景观的一部分。另外，还要尽可能减少对电力、机械设备的依赖，减少广告宣传牌和霓虹灯箱的运用。 （2）内部环境 创造舒适、典雅、安全的环境，通风条件良好，光线柔和，异自然采光为佳；同时，要考虑服务员的操作便利。 3）景区餐饮服务经营方式的选择 （1）自主经营 景区拥有餐饮单位的所有权和经营权。 （2）承包经营 将在景区内经营餐饮的权利授予个人、公司或者其他实体，双方签订相关契约，将经营权转让出去，经营者自负盈亏，向所有者缴纳一定的比例的费用。 （3）特许经营 政府按照有关法律、法规的规定，通过市场竞争机制选择某项公共产品或服务 的投资者或经营者，明确双方的权责关系，允许特许经营者在一定期限和范围内经营某项公共产品或者提供某项服务的制度。 4）菜单管理 （1）菜单的种类 （2）菜肴选择 （3）价格核定 （4）菜单的包装设计 5）餐饮服务质量控制 （1）餐饮实物质量 （2）餐饮环境质量 （3）餐饮服务质量 2）景区住宿的分类 标准酒店类 经济酒店类 自助式、家庭旅店类 民居客栈类（特色小屋类） 露营式 三、旅游景区住宿服务的内容 3）旅游景区住宿服务的内容 前厅接待与客房服务 4）旅游景区住宿服务的基本要求 旅游至上、游客第一、创新 5.2.2 景区住宿服务管理的内容 1）全方位质量管理 2）安全管理 （1）犯罪与盗窃的防范计划、控制与管理 （2）火灾紧急计划、控制与管理 （3）其他常见安全事故的防范计划与管理措施 5.3 旅游景区交通服务 5.3.1 旅游景区交通服务概述 1）何为景区交通服务？ 是指景区向游客提供的各种交通服务，以便游客在各景点之间、景点与旅游设施之间进行空间活动 2）旅游景区交通服务的分类 （1）按运输方式划分 现代交通运输方式：环保车、电瓶车、出租车 民间运输方式：滑杆、畜力驼运、羊皮筏子、雪橇、溜索 （2）按经营方式划分 组织经营（企业） 个体经营方式（民间运输方式） 3）旅游景区交通服务的作用（重要性） （1）旅游活动中的重要组成部分 （2）缩短旅游者的时空距离 （3）增强旅客旅游体验 （4）增加景区的经济效益 5.3.2 旅游景区交通服务管理 1）旅游景区交通服务的要求 安全性、准时性、节奏性、快速性、多样性、多层次性 2）旅游景区交通服务设计的原则 （1）交通设施与景观协调 （2）环境保护优先 （3）多种交通方式结合 （4）安全、方便、舒适性 （5）最大连通性 5.4 旅游景区购物服务 5.4.1旅游景区购物商品的概述 1）旅游购物、旅游产品、旅游商品概念 旅游购物是指旅游者为了旅游或在旅游活动中购买 各种实物商品的经济文化行为。 旅游产品是旅游经营者凭借一定的旅游资源和旅游 设施、设备向旅游者提供的满