臭氧和SO2类保鲜剂处理对红提葡萄保鲜效果的比较研究.pdfVIP

研究与探讨 臭氧和 SO2 类保鲜剂处理对红提葡萄保鲜效果的比较研究* 1 2 1 3 4 5 李 珍 滕慧奇 黄荣萍 闫师杰 ， 陈计峦 （1. 新疆于田瑰觅生物科技股份有限公司 ， 乌鲁木齐 832003 ； 2. 石河子大学经济与管理学院 ， 石河子 832003 ； 3. 天津农学院食品科学与生物工程学院 ， 天津 300384 ； 4. 天津市农副产品深加工技术工程中心 ， 天 津 300384 ； 5. 石河子大学食品学院 ， 石河子 832003） 摘 要 ： 为了研究间歇式的臭氧 （O3 ） 处理能否替代 SO2 类保鲜剂处理对销地 低温贮藏的红提葡萄进行长期保鲜 ， 对红 提葡萄分别进行 2.5 mg/L O3 处理和 CT2 保鲜剂处理 ， 将处理过后的红提葡萄同时置于 －1℃ ， 湿度为 85％～90％的冷库中进 行贮藏 。 贮藏期间 ， 前期每周进行 1 次 O3 处理 ， 后期每两周进