原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
蒸发温度的确定，对于直接冷却系统：T0=tn- 8℃左右。tn室内温度。
间接冷却系统：比载冷剂低5℃.
立式卧式浇淋式冷凝温度的确定：tL=(t1+t2)/2+△t;t1冷凝器进水温度，t2冷凝器出水温度（立式比进水高1.5-3℃，卧式高4-6℃，浇淋式高2-3℃.
蒸发冷冷凝温度的确定 : t(L)=t(s)+(5~10)℃;ts湿球温度。
1冷却间刚宰的牛羊猪百条体温一般在35-37度，因此必须把冷却间的温度降至0-4度。冷却间温度一般采用-2—0度，相对湿度为90%。为了屠宰后的肉类温度能够在20h从35度降至4度，，冷却设备采用冷风机，风速采用1-2m/s.
快速冷冻分两个阶段，第一阶段，风温为-10-- -15度，冷却时间为2-3h，（以致快速形成冰层加快冻结），第二阶段，风温0-- -2度。经过10-16h的冷却，市中心温度降至3-6度。
2鲜蛋冷却间冷却间的的冷却温度控制在0度左右，冷却设备选用冷风机，空气流速控制在1-2m/s左右。
3 果疏冷却间冷却间的实际温度一般控制在0度左右，相对适度保持在90%左右，风速为0.5-1.5m/s左右。
4果疏冷藏间 鲜果蔬菜鲜蛋冷藏间的冷却设备一般用冷风机，并设均匀送风道，空气流速0.3-0.5m/s。
5冻结间 冻结间的温度一般控制在-23℃,。采用吊轨的冻结间，一般采用冷风机，风速在1-3m/s内，，经过16-20h，内部温度达到-15℃，相对湿度控制在90%左右。
6肉类冷却物冷藏间 肉类冷藏间内设吊轨，库温-2
℃，冷却设备采用冷风机或墙排管，冷藏期10-15天。
果蔬鲜蛋冷藏间库温一般应比食品冻结点高0.5-1℃。详见食品冷却冷藏表。
冻结物冷藏间 一般温度控制在-15-- -25℃之间，相对湿度控制在90%，，为减少干耗冷却设备应采用顶排管或墙排管。，若采取控制干耗措施后，可采用冷风机，风速不超过0.3m/s.
文档评论（0）