羊奶与牛奶比较.doc

羊奶与牛奶比较　　 摘自2002《中国食物成分表》有关资料 　　1、羊奶含有促进细胞生长因子-上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有； 　　2、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有； 　　3、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有； 　　4、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一； 　　5 、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬； 　　6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪； 　　7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高； 　　8、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶； 　　9、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7； 　　10、羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍 　　11，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍， 　　12，羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白 　　13，羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍， 　　14，羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。 　　羊奶PK牛奶 　　营养素含量大盘点： 　　1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。 　　2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。 　　3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。 　　4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。 　　5.每百克羊奶的铁含量是牛奶的二