雷公山地区苗族传统酒曲植物调查初报.pdfVIP

第４４卷　第４期 贵 州林 业科 技 Ｖｏｌ４４，Ｎｏ４ ２０１６年１１ 月 　　　　　　　　　　　Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　　　　　　　　　　　　 Ｎｏｖ，２０１６ 雷公山地区苗族传统酒曲植物调查初报 唐秀俊 　杨瑛羚１ ２ （１贵州雷公山国家级自然保护区管理局　雷山　５５７１００；２贵州民族大学　贵阳　５５００２５） 　　摘　要：采用植物分类学、参与式和访谈式等调查方法，深入雷公山地区的毛坪、雀鸟、平祥等苗族村寨 进行调查。调查显示：雷公山地区苗族酒曲植物种类共有１９科２８属３５ 种，其中木本植物１３科１６属２１ 种，草 本植物６科１２属１４种。文中还介绍了酒曲的制作方法和酒曲植物的分布范围；同时提出了对酒曲植物的保护建 议。 关键词：雷公山；苗族；酒曲植物；初报 中图分类号：Ｑ９４９　　　　　　文献标识码：Ｂ Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｈｍｏｎｇ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｄｉｓｔｉｌｌｅｒ Ｙｅａｓｔ Ｐｌａｎｔｓ ｉｎ Ｌｅｉｇｏｎｇｓｈａｎ Ｍｏｕｎｔａｉｎ Ａｒｅａ ＴＡＮＧＸｉｕ－ｊｕｎ 　ＹＡＮＧＹｉｎｇ －ｌｉｎｇ１ ２ （１ Ｌｅｉｇｏｎｇｓｈａｎ Ｍｏｕｎｔａｉｎ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｐｒｏｔｅｃｔｅｄ Ａｒｅａ ＡｄｍｉｎｉｓＴｒａｔｉｏｎ，Ｌｅｉｓｈａｎ，Ｇｕｉｚｈｏｕ５５７１９９；２ Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｍｉｎｚｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ，Ｇｕｉｙａｎｇ，５５０００２） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｄｅｅｐ ｓｕｒｖｅｙｉｎｗｈｉｃｈｔｈｒｅｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓ （ｐｌａｎｔｔａｘｏｎｏｍｙ，ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｏｒｙｍｅｔｈｏｄａｎｄｉｎｔｅｒ ｖｉｅｗ）ｗｅｒｅ ｕｓｅｄ ｉｎ ｔｈｅ Ｍｉａｏ ｖｉｌｌａｇｅｓ ｏｆ Ｌｅｉｇｏｎｇｓｈａｎ Ｍｏｕｎｔａｉｎ，ｓｕｃｈ ａｓ Ｍａｏｐｉｎｇ，Ｑｕｅｎｉａｏ，Ｐｉｎｇｘｉａｎｇ ａｎｄ ｓｏ ｏｎ Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ ａｒｅ ｍａｎｙ ｓｐｅｃｉｅｓ ｏｆ ｍａｋｉｎｇ ｄｉｓｔｉｌｌｅｒ’ｓ ｙｅａｓｔ ｉｎ Ｌｅｉｇｏｎｇｓｈａｎ Ｍｏｕｎｔａｉｎ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ３５ ｓｐｅｃｉｅｓ，ｂｅｌｏｎｇｉｎｇ ｔｏ２８ ｇｅｎｕｓ ａｎｄ １９ ｆａｍｉｌｉｅｓＡｍｏｎｇ ｔｈｅｍ，ｔｈｅｒｅ ａｒｅ２１ ｓｐｅｃｉｅｓｏｆｗｏｏｄｙ ｐｌａｎｔｓｂｅｌｏｎｇｉｎｇ ｔｏ １６ ｇｅｎｅｒａ ａｎｄ １３ ｆａｍｉｌｉｅｓ，１４ ｓｐｅｃｉｅｓｏｆｈｅｒｂａｃｅｏｕｓｐｌａｎｔｓｂｅｌｏｎｇｉｎｇｔｏ１２ ｇｅｎｅｒａ６ ｆａｍｉｌｉｅｓＩｎ ｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆｍａｋｉｎｇ ｄｉｓｔｉｌｌｅｒ’ｓｙｅａｓｔ ａｎｄ ｔｈｅ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｏｆｄｉｓｔｉｌｌｅｒ’ｓｙｅａｓｔ ｐｌａｎｔｓｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄＡｔ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｔｉｍｅ，ｔｈｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｆｏｒ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆｄｉｓｔｉｌｌｅｒ’ｓｙｅａｓｔ ｐｌａｎｔｓｗｅｒｅ ｐｕｔ ｆｏｒｗａｒｄ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｌｅｉｇｏｎｇ Ｍｏｕｎｔａｉｎ ；Ｈｍｏｎｇ ；ｔｈｅ ｐｌａｎｔｓ ｏｆｄｉｓｔｉｌｌｅｒ’ｓｙｅａｓｔ；ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ ｓｔｕｄｙ 　　原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改 山地区的苗族长期居住在 “老、少、边、穷”山 良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原 区，交通信息闭塞，苗族人民在适应生态环境的条 料、制作方法以及生产地区自然条件的差异，酒曲 件下，创造了一种传统酒曲制作技术，并流传至 的品种多种多样。雷公山地区以其高耸庞大的山 今。为充分挖掘、利用、发展苗族传统酒曲制作技 体，得天独厚的水、热、土自然条件，加之地史上 术，进一步