翻糖蛋糕的故事.pptx

翻糖蛋糕背后的故事;翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。;历史溯源;用料;制作方法;14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心 15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节 16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用 17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀 18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面 19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片 20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下 21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条 22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上 23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞 24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。 烹饪技巧 1. 蛋糕体我选用的海绵蛋