曹汗2与008413110.docVIP

毕业设计（论文） 译　　文 题目β-葡萄糖苷酶固定化及对茶饮料香气增加的影响 学生姓名 曹汗 学号 2008413110 专业 生物工程 班级 2008413110 指导教师 郭金玲 评阅教师 完成日期 年 月 日 β-葡萄糖苷酶的固定化及对茶饮料香气增加的影响 a．茶叶生物化学与生物技术的农业及教育部、 安徽省农业大学、 安徽省合肥市 230036 公关中国重点实验室 b．东亚中国大学的科学和技术，上海 200237，公关中国、 新世界生物技术研究所生物反应器工程国家重点实验室 摘要 通过交联 - 包埋 - 交联β-葡萄糖苷酶有效地与海藻酸钠进行固定化。固定化条件的优化后, 活性恢复的固定化 β-葡萄糖苷酶提高46.0%，对β-葡萄糖苷酶固定化的条件进行了调查。其优化的温度被确定为 45 ° C，与未固定化的酶相比下降了10 ° C，而最佳的 ph 值并没有改变。固定化 β-葡萄糖苷酶的热和 ph 值的稳定性增加到一定程度。β-葡萄糖苷酶固定化的Km值估计是 1.97 × 10年率mol/l。固定化的 β-葡萄糖苷酶还被应用于对茶饮料香气影响的研究。结果显示 β-葡萄糖苷酶固定化处理后、使得绿茶，乌龙茶，红茶