第三接脍 膳食脂肪.pptVIP

第三节　膳食脂肪（FAT） ;;;;二、脂肪的生理功能 ;三、类脂 ;;人体内主要有两种类型的胆固醇脂蛋白： 高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL) ;;　胆固醇以LDL形式在血液中流动时，容易沉积在血管壁上; 　以HDL的形式存在血液中时，则能够去掉血管壁上的胆固醇，起疏通血管、保护心脏的作用。 ;;;;;;;;（二）磷脂(phospholipid) 1、生理作用 是所有细胞膜的重要组成成分； 磷脂具有补充胆碱的作用； 是肝脏合成脂蛋白的重要原料； 作为乳化剂，促进脂肪的吸收、转运和代谢。 ;;四、膳食脂肪的营养评价;;;; （四）动物脂与植物油营养价值比较 ;油脂营养价值评价总结;五、膳食脂肪的来源与参考摄入量;;（三）与脂肪相关的病症 1．脂肪过多引起病症 ①肥胖 过多的脂肪还会储藏在体内，储藏得过多，就会得肥胖病，引起血脂升高和心脏病等疾病。 评价成人肥胖??实用的人体测量学指标是体质指数和腰围。腰围是衡量脂肪在腹部蓄积程度的最简单、实用的指标。 ;;不良饮食方法导致肥胖原因：;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only.