哈尔滨王森西餐学校只知道海鲜饭？各式各样的Tapas才是西班牙美食的精髓.docxVIP

哈尔滨王森西餐学校只知道海鲜饭？各式各样的Tapas才是西班牙美食的精髓 　　说起西班牙美食，大家第一印象通常都是海鲜饭。金色的米饭飘着海鲜与藏红花的香气，弹牙的米粒和恰到好处的锅巴，使得海鲜饭成为大家喜闻乐见的西式主食。不过，海鲜饭其实只是对西班牙美食世界的管中窥豹，各式各样的Tapas才是西班牙美食真正的精髓。 　　今天，哈尔滨王森西餐学校就来为大家讲讲西班牙Tapas。 　　目录 　　什么是Tapas 　　Tapas的由来 　　Tapas有什么类型 　　如何像本地人一样吃Tapas 　　最经典的Tapas有哪些 　　1. 什么是Tapas? 　　Tapas，简而言之，就是西班牙小菜。 　　作为西班牙美食真正的国粹，Tapas的种类丰富，可冷可热，可荤可素。就像西班牙人慵懒而又热烈的民风，Tapas里也透着一股惬意随性的气息。如果你去了西班牙，千万不要过分迷恋大餐厅，找家精致的小酒吧，喝酒聊天吃Tapas，这才是真正的西班牙式生活。 　　那么，这堪称国粹的Tapas是怎么来的呢? 　　2. Tapas的由来 　　“Tapa”在西班牙语中是“盖子”的意思。因为最最初期的Tapas是路边小旅馆提供给顾客用来盖住雪莉酒杯的一小片面包，用来防止苍蝇对酒杯的侵扰。因为当时流行喝甜型雪莉酒，实在是太招苍蝇了。起初，用来配酒和面包的小食主要是伊比利亚火腿和西班牙辣肠，虽然美味，但是又干又咸，并不可口。于是，小旅馆的老板们开始开发各种新的Tapas，通过这些创意的小菜来提高旅馆的收入。渐渐地，人们对Tapas的热爱与日俱增，这些昔日配酒小食的风头最终盖过了雪莉酒，成了西班牙饮食的国粹。 　　其实，Tapas的历史便是浓缩的西班牙史。古罗马的入侵，为西班牙带来了橄榄与橄榄油。新大陆的发现，也使得土豆、番茄、甜椒和玉米这些美洲原产的作物成了Tapas不可或缺的原料。直到如今，Tapas依然没有停止改良与创新的脚步。每年在西班牙都会举办许多大大小小的Tapas料理比赛，虽然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整个国家都洋溢着对Tapas的无限热爱。 　　3. Tapas有什么类型? 　　Tapas的类型其实很简单，就是粗暴地根据大小、数量来划分。 　　Tapas：这个就是正统的小菜，盛放在小碗里的各种小食。通常，人们在酒吧点Tapas是为了与朋友分享，边吃边喝边聊天。 　　Raciones：就是大号的Tapas。菜式与Tapas相同，只是分量更多。 　　Pinchos：来自西班牙北部巴斯克自治区的Tapas类型，分量比普通Tapas更小。通常是在一小片面包上放着各式各样的配菜，用一根牙签固定。结账时，服务员会按照盘子里牙签的数量算钱，像极了国内的串串。 　　Plantos Combinados：简言之，就是套餐，通常是在一个大盘子里放着几种不同的Tapas。一般来讲，一份Plantos Combinados就是一顿正餐的量。 　　4. 如何像本地人一样吃Tapas? 　　慵懒而又热烈，是西班牙人的基因。当然，这些也写进了西班牙的Tapas文化，成就别具一格的西班牙生活方式。如果你去了西班牙，在国内正常的吃饭时间几乎找不到正在营业的餐厅。在西班牙，当地人的午餐一般两点才开始，晚餐甚至要在九点十点以后。而两餐之间的这几个小时，都是人们与朋友们吃着Tapas，聊天、喝酒、喝咖啡的时间。 　　当然，最好的Tapas永远都在座无虚席的小酒吧，有的地方甚至连吧台边上都站满了食客。如果你在西班牙见到这样拥挤的小店，千万别被人潮吓退，大胆挤进去点几份Tapas，再来几杯酒吧!丢掉那些大餐厅的礼仪规则，大胆随性地吃吧，不管是用手还是用刀叉，千万不要太过拘谨。在这样热烈的气氛里，很快你就会和周围热情的本地人打成一片。 　　既然Tapas是名符其实的“下酒菜”，那自然要说说Tapas的配酒了。虽然自由奔放的西班牙人从来不会为吃吃喝喝这样的事设定什么冷冰冰的规矩，但是本地人吃Tapas时普遍更喜欢用清淡的酒来搭配食物。在一般的Tapas小馆，西班牙的Cava起泡酒是最受欢迎的配餐酒，苦艾酒Vermouth也同样备受喜爱。在Pincho酒吧，来自巴斯克的特色苹果酒则是首选。总之，作为Tapas的配酒，味道浓烈的红葡萄酒并不适合，微微冰镇过的清新白葡萄酒或者苹果酒才是完美的搭配。 　　5. Tapas的经典菜式有哪些? 　　我们先看食材。即便Tapas代表了西班牙人的自由与随性，但是这群“好吃懒做”的人们对Tapas烹饪的要求却一点不低。如果说地中海的橄榄油是Tapas的血液，伊比利亚半岛的月桂叶是它的眼睛，来自海洋雪白的大颗粒海盐是Tapas的皮肤，红甜椒和大蒜则是它的红唇玉齿……有了这些，从火腿、辣肠、海鲜，到鸡蛋、土豆、番茄，都是Tapas信手拈来的原料，也因