芒果果酱企标.docVIP

Q/MSY 马鹿马食品有限公司企业标准 Q/MSY 0001S-2016 芒果果酱 2016-05-07发布 2016-05-11实施 马鹿马食品有限公司企业标准 发布  前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由马鹿马食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：方惠祯。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。  芒果果酱 1 范围 本标准规定了芒果果酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存及保质期。 本标准适用于以新鲜芒果为主要原料，添加白砂糖等辅料，经预处理、煮制、打浆、真空浓缩、杀菌、灌装封口等主要工艺加工制成的芒果果酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2010 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 750-2011 绿色食品 热带、亚热带水果 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 呈黄色 气味和滋味 具有浓郁的芒果滋味和气味无涩感、无异味、酸甜适宜 组织形态 均匀，无明显分层和析水， 粘稠适度，呈半流体状，有果肉块状物，无结晶 杂质 正常视力下无可见杂质，无霉变 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（以20℃折光计）/(g/100g) ≥ 25.0 总糖（以转化糖计）/(g/100g) ≥ 50 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 1.0 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.5 锡（Sn）/（mg/kg）GB 5009.12规定的方法测定。 5.2.4 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 5.2.5 二氧化硫 按GB/T 5009.34规定的方法测定。 6.2.6 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 5.3 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。 6.3 微生物检验 6.3.1 菌落总数 按照GB 4789.2规定的方法检验。 6.3.2 大肠菌群 按照GB 4789.3规定的方法检验。 6.3.3 霉菌 按照GB 4789.15规定的方法检验。 6.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法检验。 6.3.5 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10（第二法）规定的方法检验。 6.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。 检验规则 批次 以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。 出厂检验 出厂前对产品进行检验，符合本标准要求，求出具质量合格证的方可出厂。 标签、净含量、感官要求、菌落总数、大肠菌群、可溶性固形物为每批必检项目；其他项目作定期检验，每年不少于两次。 型式检验 型式检验项目包括第5章规定