食物中的营养物质试讲.pptVIP

第二章 人体的营养 温故 第一节 食物中的营养物质 每个人说出一种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，说出其所含有的营养物质的种类。 小小营养师 1、沙漠中的幸存者 2、车祸中的伤员 3、野外行军的军人 4、发育迅速的婴儿 第一节 食物中的营养物质 重要的无机盐 维生素的特点：P24 今天你学到了什么？ 4、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 5、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 6、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 7、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 8、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.小麦粉 C.鸡蛋 D.西红柿 9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 神医 神医我没有味觉了….. 不急不急，多吃点海鲜 神医 神医，我牙龈出血 不用担心，多吃点水果辣椒。 D D C 练一练 D B C 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E * 1、组成细胞的物质： 2、有机物：如 3、无机物：如 知新 细胞中物质的来源： 有机物、无机物 糖类、脂质、蛋白质、核酸等 水、无机盐 食物中的营养物质 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 六大营养物质: 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 六大营养物质: 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 能源物质 非 能源物质 阅读教材P22，时间5分钟，完成： 蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合 图 18、19、20理解其来源； 自学任务 主要能源 备用能源 √ √ √ 基本物质 首选能源 双倍能量 不易消化 生长发育 细胞修复 更新 葡萄糖、蔗糖、淀粉 含糖类较多的食物 含蛋白质较多的食物 含脂肪较多的食物 主要能源 备用能源 √ √ √ 基本物质 首选能源 双倍能量 不易消化 生长发育 细胞修复 更新 鱼、蛋、 牛奶、 瘦肉 米饭面粉 红薯 马铃薯 油、肥肉 花生 大豆 六大营养物质: 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 能源物质 非能源物质 试一试 主要能源 备用能源 √ √ √ 基本物质 首选能源 双倍能量 不易消化 生长发育 细胞修复 更新 米饭、馒头、 马铃薯 油、肥肉 牛奶、鸡蛋 鱼 二、 非能源物质 水 P22 构成人体细胞的主要成分 阅读教材P22-23，时间3分钟，查P38-39表并完成23页表1中内容。 自学任务 地方性甲状腺肿 O型腿 X型腿 骨质疏松 铁是制造血红蛋白所必须的无机盐 阅读教材P23-24，时间3分钟，总结维生素的特点，并完成表2内容。 自学任务 不提供能量 不参与细胞构成 需求量少，作用大 种类多 妙手医院 神医 最近我经常腰酸背痛腿抽筋，神医这是怎么回事啊？ 我有祖传秘方一张，每日豆腐一块，猪肝一盘，保你药到病除 神医 医生，我贫血、头晕、乏力，刚还磕了一个包。 我这用秘制铁锅一柄，用用就好 神医 神医，我一到晚上就看不见东西 不用担心，我这有神奇胡萝卜一根 *