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2017年2月 广 西 糖 业 第1期(总第92期) GUANGXISUGARINDUSTRY 文章编号：2095—820X(2017)01—04 磷酸添加量对生产的影响 杨 波 (广西凤糖鹿寨制糖有限责任公司，广西柳州545600) 摘要：磷酸与钙离子反应生成的磷酸钙沉淀，具有较好的网络吸附作用，使沉淀物凝结状态良好，是制糖企业必不可 少的澄清剂。文章通过试验数据及报表分析来初步判断磷酸添加量是否合适，所生成的清汁清澈、透亮，白砂糖质量达 标，糖分损失少，满足生产需求。 关键词：磷酸；白砂糖；生产 中图分类号：TS244．2 文献标识码：B 0 引言 量瓶、10ml量筒等。 目前我国大多数制糖企业生产过程当中，为达 1．2分析检测方法 到理想的产品质量，确保色值达标，必须添加各种原 分别取混合汁、清汁、滤清汁、粗糖浆集合样进 辅材料，而磷酸(H，PO。)的作用，必不可少。但其作为行测定(每2小时采一次，共采4次)。 三级酸，反应较慢，一般需在混合汁箱预灰或中和前 1．2．1 pH的测定 添加。但是，直至目前，众多制糖企业对于磷酸的添 取口径、玻璃厚薄、色泽一致的比色管两支，各 加量没有一个准确的判定依据，往往依靠榨季生产 加入10ml样液，其中一支再加入0．5ml指示剂溶液， 的经验数据及清汁色值进行添加，无形中增加了磷 摇匀，然后把装盛蒸馏水的比色管与加入指示剂的 酸的消耗或造成白砂糖色值增高、增加糖分的损失 比色管放在比色盒的同一观测通道的管孔内，标准 等。因此，需要一个科学的试验来推理出合适的添 比色管则与另一支没有加入指示剂的比色管放人另 加量，与生产实际合理搭配，代替应用多年的老经 一观测通道的管孔内，然后对正光源进行比色，变更 验、老方法，是解决磷酸添加过程不可控的重要手 标准比色管，直到两个观测通道内的颜色相同，则该 段。本试验以2016／2017年榨季鹿寨公司生产隋况作比色管的pH值为样液的pH值。pH测定结果见表1。 为对照，研究磷酸添加量高低对清汁色值及白砂糖 1．2．2纯度的测定 质量、产糖率的影响，为制糖企业生产提供一些科学 取样液约100ml，放人不锈钢口盅内，加入适量 依据。 碱式醋酸铅粉，摇匀，过滤，以最初的滤液洗涤小烧 杯后弃去，然后收集滤液于小烧杯中。取200mm观测 l试验材料与方法 管，先用滤液洗涤2～3次，然后注满滤液，放人旋光 1。1主要试剂与仪器 仪中，测定其旋光度读数P，根据观测锤度查转光度 主要试剂：预灰后混合汁、清汁、滤清汁、粗糖 因素表，再根据公式计算得样液纯度AP。纯度的测 浆，广西凤糖鹿寨制糖有限责任公司。 定结果见表2。 1．2．3色值的测定 主要仪器：721型分光光度计、WZZ一25型数字 收稿日期：2016—10—04 作者简介：杨波(1988一)，男，本科，助理工程师；E-mail：2803 14608@qq．corn。 31 万方数据 杨波：磷酸添加量对生产的影响 对糖汁样品，冷却到室