江西师大科院食堂调查.pptVIP

江西师大科院后勤服务调查 ——食堂篇 第五小组制作 后勤管理工作是维持学校正常运行的重要环节，它服务于学校的各项工作。后勤其实质就是为其他工作的开展提供“弹药”的后方战线。俗话说的好：“民以食为天”。所以没有适时的物质保障和适宜的服务保证，其他的任何工作和活动就会失去基础和动力，一切都将无从谈起。 做好食堂管理的意义 食堂管理存在的问题 食堂调查问卷 食堂现象与管理 做好食堂管理工作的意义 满足师生的生理需求。管理学家马斯洛的需求理论指出，人的需求分成：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。而食堂是满足师生吃饭的地方，只有满足这个基本需求，才能有学习的能力、工作的动力，才能完成学校给出的要求。 满足学校发展和长治久安的需求。如果师生吃不饱、吃不好，学校便无法实现高效运转，也很难生存发展，更别谈壮大了。 食堂管理上存在的问题 食堂菜色单一，很难满足学生在餐式品种和口味多样化上的需求 食堂面积过小，不足以满足学生的就餐需求 食堂饭菜卫生较差，且部分菜有涨价现象 食堂设施不完善，没有卫生间 食堂资源分配不合理，教师食堂资源严重浪费 关于师大科院学生在校就餐情况调查问卷 尊敬的各位同学： 相信大家在辛苦学习之余，一定希望能够饱饱地吃上一顿可口的饭菜吧！为切实关注同学们的身体健康，制订了此问卷，来有效了解现今我校食堂情况，以便最终能够提出对食堂的改善建议。本次问卷不计姓名，真诚地希望大家能够积极参与，您的建议和看法将对本次调查产生直接影响，请您花几分钟时间填写！谢谢您的合作！ 1、总体对食堂的满意度（ ） A、满意 B、不满意 C、一般 2、每月吃饭的花费（ ） A、200以下 B、200-300 C、300-400 D、400以上 3、是否经常在食堂就餐（ ） A、很少 B、偶尔 C、经常 4、对食堂的卫生有什么感觉（ ） A、脏 B、非常脏 C、很干净 D、一般 5、对食堂的满意程度（ ） A、不满意 B、非常满意 C、基本满意 6、食堂在那些方面应该给与重视（ ） A、食物的风味 B、卫生 C、服务 D、环境 7、你对食堂饭菜口味满意吗（ ） A、不满意 B、很不满意 C、很满意 D、基本满意 8、工作人员打的菜分量合理吗（ ） A、偏少 B、刚好 C、偏多 9、食堂人员经常刷错卡吗（ ） A、经常 B、有时 C、极少 10、你认为食堂工作人员的卫生习惯如何（ ） A、较好 B、较差 C、尚可 11、你觉得食堂的菜营养合理吗（ ） A、合理 B、不合理 C、说不清 12、你觉得饭菜价格合理吗（ ） A、很合理 B、可以接受 C、无所谓 D、偏高 13、你觉得食堂的菜新鲜吗（ ） A、新鲜 B、不新鲜 C、还好 总体对食堂的满意度 每月吃饭的花费 你认为食堂工作人员的卫生习惯如何 你觉得食堂的菜营养合理吗 你觉得饭菜价格合理吗 你觉得食堂的菜新鲜吗？ 拥挤的人群 长长的队伍 如何做好食堂员工管理工作？ 对食堂员工进行统一培训，增强其责任心，改善其服务态度，努力为学生营造家的气氛 实行奖罚制度。“没有规矩不成方圆”，实行奖罚制度，根据每个学生对员工的评价打分，适当对员工进行加薪或减薪，调动员工的积极性，增加其危机感。 “先进”带全体。评出先进个人，对员工进行榜样宣传，让员工自觉向榜样看起。 食堂应如何改善 食堂应当考虑到口味需要和蔬菜的时令特点，勤换菜谱，并留有意见簿听取大家意见，根据需要即使调整。 聘请不同菜系厨师，努力做出一些色、香、味齐全的饭菜，做到营养搭配合理 做好米饭保温工作，让学生吃到热腾腾的米饭 勤换餐具，注意餐具清洁卫生 食堂员工应做到个人卫生，让学生吃得安心、吃得放心 是否经常在食堂就餐 对食堂的卫生有什么感觉 对食堂服务的满意程度 食堂在哪些方面应该给与重视 你对食堂饭菜口味满意吗 工作人员打的菜分量合理吗？ 食堂人员经常刷错卡吗？ 不可以！ 这样的食堂还可以继续吗？