7 酒的养生幻灯片.pptVIP

第七章 酒的养生与饮用 一、酒的营养价值 二、酒的药用价值 三、科学、正确与健康饮酒 一、酒的营养价值 1、白酒 从化学成分上讲，白酒由乙醇、水和“微量成分”三部分组成。 白酒中酒精含量较高，少量酒精进入人体能够提高血液中的高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白水平，从而有助于减少因脂肪沉积引起血管硬化阻塞。 2、啤酒 啤酒酒精含量在2～5度之间，除了酒精和CO2外，啤酒还含有丰富的氨基酸、维生素、糖分和无机盐等，这些营养成分容易被人体吸收利用，能帮助消化、促进食欲，因此，啤酒有“液体面包”的称号。 3、葡萄酒 葡萄酒是一种富有营养的饮品。除了含有一定量的酒精外，还含有糖类、有机酸类、20多种氨基酸、矿物质及多种维生素等成分，适量饮用，除了起增加营养、促进食欲作用外，还能起到活血、通脉、利尿和防止贫血和心血管疾病等疾病，具有一定的保健作用。 4、黄酒 黄酒中的主要成分除乙醇和水外，含有丰富的氨基酸、糖分、有机酸、蛋白质等含氮物、酯类、高级醇、维生素、无机盐等。 除了直接饮用外，还可以用作烹调菜肴时的调味料或解腥剂，此外，在中医处方中，常用作“药引子”，或是中药调制中的辅佐料。 二、酒的药用价值 1、药酒和保健酒 一般来说，药酒是指用蒸馏酒浸提药材而制得的澄清透明的液体制剂。我们通常所说的药酒，是药准字号药酒和营养类保健酒的通称。 药酒和保健酒在我国已有几千年的历史，二者之间存在着异同。 药酒与保健酒的差异 2、酒在药酒中的作用 酒可以行药势。 古人云：“酒为诸药之长”。酒可以使药力外达于表而上至于颠顶头面，使理气行血药物的作用得到较好的发挥。 酒有助于药物的有效成分析出。 中药的多种成分都易溶解于酒精之中。 酒有防腐作用。 一般药酒都能够保存数年时间不变质。 三、科学、正确与健康饮酒 1、酒的两面性 《本草纲目》指出了酒的两面性：“酒，天之美醁也。麦曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁谴兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家，而陨躯命”。 酒在社会生活中的负面作用 酒含有对人体健康有害的成分 乙醇 甲醇 杂醇油 氰化物 铅 酒会误事，往往会误大事 例如：酒后肇事、因酒亡国 2、适量饮酒有益养生 可佐餐助兴，适情怡神： 逢年过节、家人团聚、宾朋相会，以美酒佐餐，气氛会顿时热闹，令人精神愉快。 可丰富营养、增进健康： 酒中的营养素，可大大补充人体健康的需要。 可消除疲劳、促进睡眠： 研究表明：当人们因为过分紧张或精神不宁难以入睡时，喝少许甜酒或一小杯烈酒就能像服下任何安眠药一样安然入睡。 2、适量饮酒有益养生 可防腐杀菌、助治疾病： 酒精具有杀菌作用 可化食健胃、消暑散热： 适量饮酒可助消化，增加胃液分泌，增进食欲 可引药上行、提高药效： 《皇帝内经》中提到：“经络不通，病人于不仁，治之以按摩醪药”。 3、科学饮酒 《养生要集》说：“酒能益人，亦能损人。饮之过度，体气使弱，精神侵昏”。 适量饮酒：所谓适量，是以不伤害身体为原则，因人而异，量可高可低。 饮酒时间： 一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》写道：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。” 饮酒温度：比较折中的观点是酒可温饮，但不要热饮。古代养生家曾总结出这么一句话“不问四时俱暖酒”。 饮酒要吃菜：喝酒会影响身体的新陈代谢，损耗体内的蛋白质，对肝有一定的刺激作用，因而饮酒选菜时要考虑有利于保护肝脏，加快乙醇从人体内排出，减轻酒精的毒害。 啤酒：不宜喝酒同时吃大鱼大肉，否则会造成发胖； 白酒：辅佐高蛋白的蛋类、禽类、水产品和肉类等。 不要借酒浇愁：喝“闷酒”最伤身。人在情绪异常时，机体各系统的功能都处于低下状态，此时以酒浇愁，对人体的危害犹如雪上加霜，因为人体对酒精的解毒功能减弱。 不要喝酒成性： 酒都含有一定量的致癌物，如多环烃和亚硝基胺等。 长期饮酒可使肝脏及其他组织中微粒体酶增加，从而激活某些致癌物质。 长期饮酒可引起维生素及各种微量元素的不足，促使癌症发生。 长期喝酒的人一般都吸烟，烟草中的有毒物质更易溶解于酒精中，有较强的协同致癌作用。 不要喝医用酒精：医用酒精含有毒性物质，如甲醇、氰化物等，可直接引起中毒或死亡。 不要酒后驾车：饮酒后人体的肌肉特别松弛，神经反应迟钝、工作节奏变慢，因而遇到非常事件时常常来不及应变。酒醉后人的大脑抑制功能减弱，影响辨别力、记忆力，视觉也出现障碍。 不要酒后看电视：酒会使人眼睛充血，长期饮酒，酒中的甲醛对眼睛损害很大，对人的视网膜有特殊毒性，它能使视神经萎缩。 4、酗酒