基础知识复习要点(2.3.4篇).docVIP

公共营养师基础知识复习资料（一） 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 常量元素 AI（成人） 食物来源 主要异常症状 Ca 800mg/日 石螺、奶及奶制品 肾结石/骨质疏松 Mg 350mg/日 叶绿素、糙粮 神经肌肉麻痹/兴奋 P 700mg/日 瘦肉、鱼、肝、肾 和钙一样 K 2000mg/日 蔬菜、水果 ——/肌无力 Na 2200mg/日 食盐 高血压/低压的症状 Cl 3400mg/日 食盐 —— 微量元素 AI（成人/日） 食物来源 主要异常症状 Fe 男15/女20 mg 动物肝脏、血 心脏病、糖尿病/贫血 I RNI:150 μg 海带、紫菜 高碘性甲肿/甲亢,克汀病 Zn 男RNI:15.5mg 贝壳类、红肉 免疫抑制/生长缓慢 Se RNI:50μg 内脏、海产品 头发脱落/克山病 Cu 2mg 牡蛎、肝脏 金属味、肝衰/胆固醇↑ F 1.5mg 鱼和茶叶 氟骨症/锯齿 维生素 RNI（成人） 食物来源 主要异常症状 Vit A 800 μg/日 肝脏、鱼肝油、胡萝卜 皮脂溢出性皮炎/夜盲症 Vit D 10 μg/日 鱼肝油 ——/引起缺钙 Vit E AI:14mg/日 胡麻油、叶绿素 ——/易衰老 Vit B1 男1.4mg/日 女1.3mg/日 葵花籽仁、花生 ——/脚气病 Vit B2 男1.4mg/日 女1.2mg/日 肝、肾；蛋类 ——/脂溢性脱发、皮炎 Vit B6 AI:1.2mg/日 豆类、畜肉 ——/脂溢性皮炎 Vit B5 男14mg/日 女13mg/日 肝、肾，色氨酸多的食物中 ——/癞皮病 “3D”症状 叶酸 400μg/日 肝肾、豆类 ——/巨幼红细胞贫血 Vit B12 2.4μg/日 肉类、猪肝 ——/巨幼红细胞贫血 Vit C 100mg/日 新鲜蔬菜、水果 ——/坏血病 人群 需求量【AI or RNI】 /日 能量/kcal 蛋白质 钙 铁 锌 碘 维A 维B1 维B2 特别备注 成年人 2400/女2100 75/女65g 800mg 15/女20 mg 15.5/ 女11.5mg 150μg 800 μg 1.4/女1.3mg 1.4/女1.2mg ? 孕 妇 早 ------ 70g 800mg ? ? ? ? ? ? ? 中 2300 80g 1000mg 25 mg全 16.5 mg 200μg全 900 μg 1.5mg全 1.7mg全 叶酸600μg全 晚 ------ 85g 1200mg ? 16.5 mg ? 900 μg ? ? ? 乳母 2600 85g 1200mg 25mg ------- ------- 1200 μg 1.8mg 1.7mg ? 婴 儿 0~6月 95 kcal/kg ? 300mg 400mg 0.3mg 10mg 1.5mg 8mg 50μg 400 μg ------- ------ 维E：3mgRE 维K： 7~12月 幼儿 1050/1200/1350 35/40/45g 600mg 12mg 9.0mg 50μg 500 μg 0.6mg 0.6mg ? 学龄前 1300~1700 45~60g 800mg 12mg 12mg ------- 500~600 μg 07mg 0.7mg ? 学龄 1700~2400 55g/年 800mg 12~16/18女mg 男女 90~120μg 600~700 μg 0.7~1.2mg 0.7~1.2mg ? 青少年 2900/2400 85/女80g 1000mg 20/女25mg 18~19男 120~150μg 700~800 μg 1,5/女1.2mg 1,5/女1.2mg ? 老年人 1900/女1800 75/女65g 800~1000mg 12mg ------- --------- 800 μg 1.3mg 1.3mg ? 第四章 程老师总结 16 细胞 细胞质 细胞核 以液态的脂质双分子层为基架 维持形态 内外物质、信息交换的屏障和门户 大量基质 细胞器 内质网 下呼吸道：包括气管、支气管及其在肺内的分支。 高尔基复合体：与一些物质积聚、加工有关。 线粒体：是由内外两层单位膜所形成的圆形或椭圆形囊将结构，是细胞氧化供能的主要场所（动力工厂）。 滑面内质网 粗面内质网：核糖体是合成蛋白质的主要结构。 糖原合成与储存 类固醇的合成 组织 左肺：有两叶。 右肺：有三叶。 肺：成人肺泡为3亿-4亿个，面积约90m2。 脱氧核糖核酸（DNA）：具有特定功能的片断称为基因。 组蛋白 上皮组织：上皮细胞、细胞间质。 结缔