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推销术 服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受服务。 不要侍者本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择，自己不喜欢的可能正是客人所欣赏的，不可对任何客人所点物品表示厌恶。 谨记客人姓名和爱好的食物，那么客人再光临时你可以称客人的姓名和介绍食物，使客人高兴，并增加对你的信心。 熟悉消费指南，明白推销物品的品质，特点和配制方式，介绍时可做解释。 顾客不能决定要什么时，侍者可提供建议，最好是先介绍高中等价位的食品，再建议便宜的食品由客人去选择。或先向客人征询他所喜欢的食品，再建议菜式制作。 不可强令客人多消费，在任何场合顾客的满意比销售量更重要。 生动的描述，有时会令顾客在不需要的时候，也会引起食欲。 应该随时在心中准备几种不同类型的饮品或食物以便向客人介绍时对答如流。 要多做主动推销客人不一定喝饮品或吃甜品经过你的殷勤介绍多会接受你的推荐。 提醒客人所点的食物是否不足或太多，可建议调节其他类食品。 推销时要把握好时机，一般要根据客人类型判断他们的喜好，以收到更好的推销效果。 对吧台暂时没有的物品要及时掌握好，万勿介绍给客人问起时可说：“对不起刚好卖完了。”并建议客人用相似的食品。 熟悉点茶水的技巧，对不同对象不同场合推销不同商品，要迎合客人的情趣，爱好和味口，记住凡是无绝对，要随客人而定。 注意多介绍急推品种和时令食品。急推品种往往是需要迅速推出的，时令主要让客人享受季节性食品，俗语有：“不进不食。”客人是最清楚的。 推销是要注意语言的艺术及表情，要温文有礼、大方得体，最好的面带微笑，像待好朋友一样亲切热情。 推销时需注意“主随客变”对不同的客人做不同的推销如： 向急着离开的客人推销准备时间短的“速食”。 向有公司付款的客人提供价位高的项目。 向重要人物、美食家推荐最佳的项目。 向独自一人的客人提供准备时间短且分量适合的食物。 特殊场合推销一些高档物品（成条香烟，成桶茶叶）。 对家庭聚会注意老人和孩子的选择。 对情侣注意女士的选择。 对大老板或谈生意者注意保存他们的面子。 向肥胖者推荐低糖或无糖食品。 推销语言技巧 用选择问句。例如：“您是要茶还是要咖啡。” 语言方法。例句：“茶水可以降低胆固醇，降血压还可以减肥美容养颜。” 语言减法。即说现在不吃这种食品会怎样。例如：“您刚在神秘石体验完毕，最好大量饮茶，否则人体会缺乏大量的钾元素和其他微量元素。” 一卷芭蕉法。即先顺着宾客的意见，然后再转向阐述。例如：“我们这种茶叶虽然价格昂贵，但茶质好，茶香怡人、口感甘甜。” 语言除法。将一份价格分成若干份，使其看起来不贵。例如：“一桶桂花乌龙３８０元，可冲泡３次，每壶才１００多元。 借人之口法。例如：“西湖龙井是世界上十大名茶之一。” 赞语法。例如：“桂花乌龙是本店最好的乌龙茶。” 亲近法。例如：“我为您介绍一道好茶，此茶是今天才购进的新茶。”