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桑椹桑芽开发应用方法
桑椹桑芽开发应用方法
桑椹桑芽开发应用方法
缙云县有桑园论文联盟http://wWW.LWlm.Com近3.5万亩,5月份春蚕饲养期间,40%的桑园进行摘芯,可利用的摘芯鲜桑芽约100~150吨,桑椹500~1000吨,因此,用来酿造或浸泡桑椹酒的原料和炒桑芽茶是充足的。桑椹具有较高的营养价值,与葡萄比较,蛋白质高8.44倍,赖氨酸高9.23倍,微量元素硒高12.41倍,不仅具有滋补肝肾健康长寿保健功能,而且具有含硒量高这一抗癌重要物质基础。桑芽中的营养成份具有清凉解毒、生津开胃之功效,对感冒、头痛咳嗽、目赤肿痛、迎风流泪、肝肾亏虚、大便不畅及高血脂、高血压都有极明显的防治作用。
为使桑椹、桑芽能起到应用于长年增强体质这一重要作用,特将几种简单的桑椹酒、桑芽茶的制作法介绍如下:
一、桑椹酒的制法
1.甜红桑椹酒的制法
用料比例,鲜桑椹与白糖5:1制作,鲜桑椹必须无病虫害,如若有露水湿气应凉干,先把桑椹放在小酒坛内轻压实,再将白糖盖上面,坛内保留五分之一空间,密封贮存即可。如若使用大酒坛,因气温较高液化成酒后,应及时用小瓶分装密封,吃一瓶开一瓶,以免酸化。
2.糯米桑椹酒制法
用料比例,鲜桑葚1斤,糯米1斤,红曲1两。制作时,桑椹加水1:1煮沸晾凉,糯米煮成饭晾凉,将红曲一起放入缸内,搅拌均匀密封即可。应注意缸内要保留三分之一左右空间。因气温较高,发酵较快,大约半个月左右成酒后,应及时用小瓶分装密封,以防酸化。
3.醇香桑椹酒制法
用料比例,鲜桑椹、50度以上白酒1:2;制作,将桑椹放入白酒坛内,密封贮存即可。可不分装,只要桑椹浸没在白酒里就不会酸化。
二、桑芽茶的制法
1.炒芽法
论文联盟http://wWW.LWlm.Com 与传统制茶叶相同,先进行130左右高温杀青,待趁热揉捻后放入80左右中温中炒干,炒至手捻桑茶成粉为度。此法香气较浓,但部份营养成份受到破坏。
2.柴火蒸晒发,与蒸白菊花一样,将桑芽放入柴火锅内蒸汽蒸,一般3分钟左右,进行晒干,适用于农村量多户。
3.微波蒸晒法,将桑芽放入食品袋内经微波炉蒸3分钟左右,进行晒干。此法适用于城镇居民自食自用户。
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