第3节 客房出租率与双开率.docVIP

第3节 客房出租率与双开率 一、客房出租率 客房出租率是指饭店实际出租客房数在可供出租客房总数中所占比例。 计算公式： 客房出租率：实际出租房间:可供出租总房间x100％客房出租率表明饭店客房的利用水平，是反映饭店经营管理水平和经济效益的一个重要指标。客房出租率并非越高越好。理想的年平均客房出租率应控制在80％左右为宜，最高不应超过90％，否则，就属于“破坏性经营”。保持理想客房出租率的目的是： (1)保养维护饭店及客房设施设备 饭店设备完好率低，将直接影响对客服务质量，而且对饭店长远利益产生负面影响。 (2)提高和加强对员工培训 由于饭店长年保持过高的客房出租率，使饭店员工无暇参加各种提高业务素质和专业素质的培训，从而导致服务质量下降，对经营和管理工作同样造成巨大的负面压力。 二、双开率 饭店经营者仅仅测算客房出租率并不能完全、准确地反映客房出租状况及产生的效益和成本费用。因为在已出租房间中，每间房住2位客人与每间房只住1位客人的成本费用和效益是不同的，因此，使用测算“双开率”这个指标，并与客房出租率配合使用，才能全面、科学、正确地反映客房出租状况以及由此而产生的经济效益。双开率是指在已出租客房中，双人使用的房间数所占的比例。 计算公式： 双开率；双人使用房间数:已出租房间数x100％双人使用房间数=客人总数—已出租房间数 双开率；双人使用房间数:已出租总房间数x100％=（客人总数-已出租房间总数）x100％ 例题：某天某家饭店共接待住宿客420人，当日出租客房300间，则双开率为双开率二（420-300）:300X100%=40%应该指出，在客房出租率一定情况下，双开率越高，反映饭店的经济效益越好。如果在饭店待出租房间多的情况下，总台接待员应注意提高单人开房率，否则，在这种客房状况下，增加双开率，只会降低经济效益。