微生物考题.doc

微生物学考试题 一、填空（每空1分，共计40分） 1、在对微生物取样器具进行干热灭菌时，干热灭菌温度（ 160 ）；时间（ 2小时 ）；湿热灭菌温度和时间（ 121度 20分钟 ） 2、现在我们用的培养大肠菌群的培养基是（ 月桂基硫酸盐胰蛋白胨 ）；细菌培养基是（ 平板技术培养基 ）。 3、在微生物操作过程中，对手及桌面消毒的酒精浓度（ 75% ）。生理盐水浓度为（ 0.85% ）。 4、在做微生物时，首先应打开（ 紫外灯 ）杀菌（ 30 ）分钟；（ 30 ）分钟后方可进入； 在做微生物前（ 10 ）分钟，打开超净台的风机。 5、大肠菌群采用新的培养基培养温度（ 36+-1度 ）；时间（ 48+-2小时 ）；细菌培养温度和时间（ 36+-1度 48+-2小时 ）而大肠菌群采用老培养基，培养温度和时间（ 36+-1度 24+-2小时 ） 6、在查微生物样时，应查（ MPN ）表，进行报数。 7、我们在冷饮微生物操作时，取样量应为（ 3.33 ）克；饮料微生物操作时，取样量应为（ 33.3）克。 8.在做微生物菌落总数实验时，平板计数培养基的量为（ 15-20 ）ML.此时培养基温度为（ 46 ）度。 9.在做大肠菌群实验时，在取样量超过（ 10 ）ML时，用双倍料，所谓双倍料，是指培养基的量增加（ 1 ）倍，而水的量（ 不变 ）。 10.在做大肠菌群实验时，应首先查培养基里的小导管是否有（ 气泡 ）。 11.大肠菌群执行标准为（ GB4789.3--2010 ）；菌落总数执行标准的为（ GB4789.2--2010 ） 12.大肠菌群在做样过程中，如果取样量为0.333克，此时查样结果为9管中有1管产酸产气，如查现在MPN表时，其报告结果为 ( 0.36 )mpn/ml;如取样量为33.3克，此时查样结果为9管中有1管产酸产气，在查现在MPN表时，其报告结果为( 0.036 )mpn/ml；如取样量为0.0333克，此时查样结果为9管中有1管产酸产气，在查现在MPN表时，其报告结果为（ 36 ）mpn/ml。 13、冷冻饮品含乳蛋的大肠菌群执行（ ≤ 450MPN/100克 ）、菌落总数执行（ ≤ 25000CFU/克 ）；含豆类的大肠菌群执行（ ≤ 450MPN/100克 ）、菌落总数执行（ ≤ 20000CFU/克 ）；含淀粉和果汁类大肠菌群执行（ ≤ 100MPN/100克 ）、菌落总数执行（≤ 3000CFU/克 ）；食用冰执行是 大肠菌群（≤ 3MPN/100克 ）；菌落总数（ ≤ 100CFU/克 ），他们执行的卫生标准是（ GB/T2759.2---2003 ） 14.饮料植物蛋白除做常规微生物检验外，还增加（ 芽孢 ）和（ 耐热芽孢 ）检验。 15.做霉菌和酵母菌实验时，采用培养基是（ 虎红琼脂 ），也叫 ( 孟加拉红琼脂 )培养温度为( 25--28 天 )和时间为( 5-7 天 ) 16.假如用95%酒精,配制75%的酒精溶液950ml，配制的方法是：（ 750ML的95%酒精 里加入200ML的蒸馏水 ） 17.我们在对微生物菌落操作时，可以采用（ 平板计数 ）方法定量去做，也可以采用（ 平板 划线 ）定性方法。 18.在查微生物菌落时，我们尽可能选取（ 30-300CFU ）的范围内，进行报数，在报数时，采用（ 2 ）位有效数字，进行报告。 19、湿热灭菌可分为（ 高压蒸汽灭菌 ），（ 煮沸消毒 ）和 流通蒸汽消毒和 巴氏消毒 以及 间歇灭菌 。