有利心脏安康的夏季食物.doc

有利心脏健康的夏季食物：坚果、嫩豆和绿叶菜　　到了夏季，人们通常都会关注预防 HYPERLINK /keshi/jijiu/49087.html \t _blank 中暑、 HYPERLINK /sh/zxmrxm/5aaae.html \t _blank 减肥瘦身之类话题，却往往会忘记两件事情：一是预防 HYPERLINK /keshi/yyk/4e300.html \t _blank 营养不良，特别是要把钙和 HYPERLINK /yaopin/djzsjphjyyy/wss/7bc41.html \t _blank 微量元素补够；二是预防疾病发作，特别是 HYPERLINK /cq/bumen/37a0c.html \t _blank 心脑血管疾病。　　 夏季容易出现的问题之一，就是贪吃水果和冷饮，经常忽略一餐，即便用餐，也只吃少量浅色蔬菜和主食，其他食物的摄入量都大大下降。这种生活往往会造成蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素B族等营养素摄入不足，让人身体容易 HYPERLINK /zz/quanshen/503b3.html \t _blank 疲劳，身体抵抗力下降。　　 中年人和老年人还不能忘记，夏季要小心保护自己的心脏。一方面由于夏季天气炎热，出汗较多， HYPERLINK /km/bumen/85864.html \t _blank 血液浓缩， HYPERLINK /jiancha/huaxue/jyhqlxy/4e46f.html \t _blank 粘稠度可能因此上升，各项指标异常的危险有可能增大；另一方面，夏季往往 HYPERLINK /keshi/neike/shenjing/e2fd1.html \t _blank 睡眠不好，休息不足，运动不足，血液循环减慢，血栓发生的危险不能忽视。如果平日饮食不振，膳食中摄入的抗氧化物质和多种 HYPERLINK /tj/bumen/5a5e7.html \t _blank 保健因素减少，也不利于夏季的防病。　　 其实，要解决不同年龄的夏季营养问题，特别是保护心脏健康，注意多摄入三类食品，或许就能收到成效：一是 HYPERLINK /shipin/shucai/jgjgdl/e0879.html \t _blank 坚果类，二是鲜豆类，三是绿叶菜。　　 坚果类食物保护心脏的好处已经得到多项流行病学研究和临床试验研究的一致证明。流行病研究发现，摄入大 HYPERLINK /zcy/zkht/7ef1f.html \t _blank 杏仁等坚果可减少致命性 HYPERLINK /keshi/neike/xxgnk/48ef6.html \t _blank 冠心病的发生风险，减少冠心病的死亡风险，减少非致病性心肌梗塞的风险等。对4项相关流行学研究的 HYPERLINK /ybcxzzzz/bumen/367b7.html \t _blank 综合分析发现，日常摄入坚果最多的人，冠心病的风险比摄入最低的人降低了35%。临床研究则发现，增加坚果摄入降低血液中低密度脂蛋白 HYPERLINK /keshi/neike/xxgnk/e2e0f.html \t _blank 胆固醇的水平，改善了血液的抗氧化指标和炎症反应指标。　　 坚果对心脏有如此之好的健康作用，可能与其中丰富的植物蛋白质、膳食纤维、钾、钙、镁、 HYPERLINK /yaopin/djzsjphjyyy/wss/af88f.html \t _blank 维生素E、B族维生素、单不饱和脂肪酸、多酚类物质和植物固醇等成分有关。例如，大杏仁以膳食纤维、镁和 HYPERLINK /yaopin/cd3b1.html \t _blank 维生素B2的高含量而著称， HYPERLINK /shipin/shuiguo/zrxg/e0cbf.html \t _blank 核桃以维生素E特别丰富而著名， HYPERLINK /shipin/shuiguo/ggzp/e065a.html \t _blank 开心果富含 HYPERLINK /yaopin/djzsjphjyyy/wss/7bc98.html \t _blank 维生素B6，而 HYPERLINK /shipin/shucai/jgjgdl/e0591.html \t _blank 花生的纤维含量和植物蛋白含量均很高。研究发现，食用坚果的效果，要比改善脂肪酸比例、增加维生素E或者补充膳食纤维的效果更强，可能正是因为多种健 HYPERLINK /foshan/yisheng/5b748.html \t _blank 康成分的配合作用。（Kris-Etherton PM， Hu FB， Ros E et al.? The Role of Tree Nuts and Peanu